Tradicinis trus šokoladinis pyragas - tai sviesto ar kempinių pyragas, įmirkytas trijų skirtingų rūšių pieno mišiniu - kondensuotu, išgaravusio ir grietinėlės - ir supiltas su neria arba plakta grietinėle. Pradedi nuo velnio maistinio pyrago mišinio ir įpilkite ištirpinto šokolado į tris pieno mišinį, kuris mirkia pyragą. Viršutiniame šokoladiniame slyviniame pyragėlyje su šokolado sūriu užkepta ar plakta grietine ir padažu.
Ko jums reikia
- Velnio maisto kepimui:
- 1 dėžutės velnio maisto kepimo mišinys
- 1/2 puodelio vandens
- 2 kiaušiniai
- 4 uncijos grietinėlės sūris (minkštas)
- 4 uncijos grietine
- 1/3 puodelio sviesto (lydytas)
- 1 šaukštelių vanilės
- 3 šaukštai kakavos miltelių
- 1 šaukštelis cinamono
- 1 šaukštas šokolado likerio
- Dėl "Tres Leches" mišinio:
- 4 uncijos geros kokybės nesaldinto šokolado
- 1 (14-span) gali
- kondensuotas pienas
- 1 (5-uncija) gali išgaruoti pieną
- 1 1/2 puodeliai stiprus kremas
- 2 šaukštai šokolado likerio
- 1 šaukštelis vanilės
- Žiupsnelis druskos
- Šokoladas "Meringue Frosting":
- 1 puodelis cukraus
- 1/3 puodelio vandens
- Žiupsnelis druskos
- 3 kiaušinių baltymai
- 2 šaukštai kakavos miltelių
- Garnyras: cinamono purškimas
Kaip tai padaryti
Paruoškite pyragą
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Tortą sumaišykite į standų maišyklių dubenį arba į didelį maišytuvą.
- Įpilkite 1/2 puodelio vandens ir 2 kiaušinius ir trumpai sumaišykite.
- Įpilkite minkšto kremo sūrio , grietinės ir lydyto sviesto.
- Išmaišykite 1 arbatinį šaukštelį vanilės, 3 šaukštus kakavos miltelių, cinamono ir 1 šaukštą šokolado likerio. Sumaišykite 2 minutes vidutiniu greičiu, kol gerai sumaišomas.
- Įpilkite pyrago tešlą į 9 - 13 colių paną ir įdėti į orkaitę.
- Kepkite pyragą nuo 20 iki 25 minučių arba tol, kol vidinis putojantis pikas bus išvalytas.
- Leiskite tortą 5 minučių vėsioje indelyje.
- Uždarykite skylutes tortą su šakute ar šaukštu.
Padaryk Tres Leches mišinį
- Šokoladą ištirpinkite dubenyje virš šaukšto vandens puodo, įsitikinkite, kad indas nesiliečia su vandeniu.
- Kai šokoladas visiškai ištirps ir, kol indas vis dar virš vandens, sutirštintą pieną suvyniokite į ištirptą šokoladą, kol jie gerai sumaišomi.
- Suplakite pieną, grietinę, 2 šaukštus šokolado likerį, vanilę ir druskos šaukštelį.
- Toliau sumaišykite vandenį, kol mišinys pašildomas. Išjunkite šilumą, bet mišinį laikykite dubenyje ant karšto vandens.
Surinkite Tortą ir Tres Leches
- Lėtai supilkite pieno mišinį per šokoladinį pyragą, išleisdami jį į skylutes. Pakreipkite paną, kad mišinys įsisuks ir šaukštą sumaišytų bet kokį mišinį, esantį pusėje virš viršaus.
- Leiskite pieno mišiniui mirkyti į torto valandą kambario temperatūroje.
- Praėjus vienai valandai, tortą įšaldykite šaldytuve.
Padarykite šokoladą "Meringue"
- Iškaitinkite cukrų ir vandenį druskos čiurkšle, kad ištirptų mažame puodelyje.
- Kai cukraus sirupo temperatūra siekia 242 F, pašalinkite sirupą nuo karščio. Tai turėtų užtrukti nuo 4 iki 5 minučių. Jei švelniai nusiplausite šakutėle, jis bus sumuštas.
- Kiaušinių baltymus įpilkite į švarų maišytuvą ar didelį dubenėlį ir įmaišykite kiaušinių baltymus į kietas smailes.
- Lėtai ir atsargiai supilkite cukraus sirupą į maišytuvo dubenėlio šoną į maišytų kiaušinių baltymus. Tęskite mušimą, kol jis atvės, apie 5 minutes.
- Švelniai supjaustykite 2 šaukštus kakavos miltelių. Būkite atsargūs, kad nebūtų permaišoma, o tai pašalins negyvą.
- Paskirstykite purvą ant torto ir naudokite šaukštą, kad dekoratyviniai smailiai dengtų.
- Padažykite pyragą su cinamonu.
Pastabos
"Tres leches" pyragas dažnai patiekiamos tiesiai iš keptuvės, tačiau yra tam tikrų atvejų, pavyzdžiui, gimtadienių, kuriose gali būti pageidaujamas patrauklesnis pristatymas.
Galite kepti pyragą dviem apvalus pyrago sluoksniu keptuvėje, tačiau kai jie išeina iš orkaitės, duokite jiems mažiausiai 12 valandų mirkyti pieną, kol pyragai dar yra šaldytuvo keptuvėse.
Kai jie įmirkę visą pieną ir yra labai gerai atšaldyti, ištirpinkite juos ir užšalkite juos su purvu arba plakta grietinėle.
Tai padeda su pirstiniu popieriumi suvynioti skardines apačioje. Jūs taip pat galite kepti pyragą 10 colių spyruoklės formos dėkle ir tada pašalinti juostelę aplink pyragą, kai ji gerai atšaldyta ir sugeria pieną.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 348 |
| Bendras riebalų kiekis | 21 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 78 mg |
| Natris | 162 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 7 g |