Dvi bendri ingredientai vengrų virtuvėje yra paprikos prieskoniai ir pomidorų padažas. Tai yra tai, ko Vengrijos grįžo į šią populiarių paprikos supjaustytų paprikų versiją . Ir tai be abejo nebūtų vengriška be kada nors dovanų, bet neprivaloma, garnyras grietinės.
Šis užpildas taip pat gali būti naudojamas vengrų kalakutienos ritinėlių versijai.
Ko jums reikia
- 4
- paprikos (įvairiaspalvis)
- 1 mažas svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1 svaras krumpliaratis
- 1/2 svarai maltos kiaulienos
- 1/2 puodelio ryžių (skalaujama ir
- virtas )
- 1 didelis kiaušinis (sumuštas)
- 1 šaukštelis saldžios ar karštos vengrų paprikos
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 gvazdikėlio česnakas (smulkiai pjaustytas)
- 2 (8-uncijos) skardinės pomidorų padažas
- 1 šaukštelis cukraus
- Garnyras: grietinė (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
- Skalauti pipirai. Nupjaukite viršūnių ir pašalinkite sėklas. Sezono erozijos lengvai su druska ir pipirais. Smulkiai supjaustykite pipirų viršūnes ir padėkite į didelį dubenį.
- Į dubenį, kuriame yra pipirų viršūnės, įdarykite svogūną, griežinėlį, kiaulieną, paruoštus ryžius, kiaušinį, papriką, druską, pipirus ir česnaką. Gerai ismaisyti.
- Švelniai kepkite paprikas mėsos mišiniu, nes ryžiai išsiplės. Jei turite likusių mėsos įdarų, sudėkite į mėsos kapsules.
- Įdėkite įdarytus paprikas ir bet kokius kukulius į mažą lėtą viryklę. Sumaišykite pomidorų padažą ir cukrų ir supilkite pipirais. Kuko mažai 8-10 valandų. Tai taip pat galima paruošti 1 valandą 350 F orkaitėje arba 1 valandą kaitintuvėje.
- Paprikos patiekite su grietine, jei norima, ir gruzdintos baltos arba ruginės duonos . Virtos paprikos gerai užšaldomos, jei jos padengtos padažu.
Plačiau apie papriką
Paprikoje vengrų kalba taip pat nurodomi pipirai, iš kurių pagaminti prieskoniai. Paprikos yra gimtoji Amerikoje ir buvo perkelta į Vengriją prekiautojų, kuriuose ji klestėjo. Vengrijos paprika yra pagarbi visame pasaulyje, nes sakoma, kad dirvožemis, kuriame auginamos paprikos, suteikia tokią skonį kaip niekas kitas.
Tačiau ispanai teigia, kad jų paprika, ypač rūkyta paprika, yra geresnė už vengrų papriką. Tai viskas pagal skonį.
Ką du paprikos yra bendro - tai klasifikavimo sistema. Tai Vengrijos paprikos rūšiavimo sistema:
- Ypatinga kokybė: lengvi ir saldūs, ryškiai raudona spalva
- Subtilus : nuo šviesios iki tamsiai raudonos su lengvu ir rafinuotu skoniu
- Prabangus subtilus : panašus į subtilus, bet labiau aštrus
- Aštrus išskirtinas subtilus : dar aštrausias Delicate versiją
- Raudona : blyškiai raudona, stiprus aromatas ir lengvas aštrumas
- Noble Sweet: labiausiai paplitusi, ryškiai raudona ir šiek tiek aštrus
- Pusiau saldus: lengvų ir aštraus paprikos mišinys
- Stiprus: šviesiai rudos spalvos ir karščiausios paprikos
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 711 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 373 mg |
| Natris | 219 mg |
| Angliavandeniai | 49 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 61 g |