Graikijoje: μπεκρή μεζέ, išreikštas beh-KREE meh-ZEH
Receptai patiekalui labai skiriasi, naudojant beveik kiekvieną mėsos rūšį, skirtingas daržovių gabaliukus ir prieskonius , tačiau jie visi turi vieną bendrą dalyką: jie yra virti su vynu. Šis patiekalas kviečia kiaulieną ir yra klasikinis mezė, skirtas naudoti su tvirtu raudonu vynu.
(Peržiūrėkite šį receptą vaizdo įraše.)
Ko jums reikia
- 2 svarai lukšto kiaulienos pečių (supjaustyti 1 1/2 colio gabaliukais)
- 1 vidutinė svogūnėlė (supjaustyta)
- 1/3 puodelio raudono vyno
- 1/4 puodelio vandens
- 1/2 pipirai (raudoni, sėjami, supjaustyti plonais žiedais)
- 1/2 pipirai (žali, sėjami, supjaustyti plonais žiedais)
- 1/2 bananų pipirų (arba piperoncini pipirų, sėjami, supjaustyti plonais žiedais)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1/2 šaukštai kmynų
- 1 šaukštelis raudonėlio (džiovintas graikų)
- 1/3 - 1/2 colio alyvuogių aliejus (kepimui)
Kaip tai padaryti
Sunkioje dugne keptuvėje ar keptuvėje supjaustykite svogūną 1/3 - 1/2 colio aliejaus per vidutinę karštą. 20 minučių įpilkite mėsos, apatinės šilumos ir rudos, dažnai maišydami, kad mėsa nesiliestų su indu. Įpilkite vyno ir toliau virkite 20 minučių, dažnai maišydami. Įpilkite vandens ir virkite 10 minučių ilgiau. Sumaišykite pipirais ir druska, virkite 10 minučių. Įpilkite pipirus, kmyną ir raudoną, sumaišykite 2 minutes ir išimkite iš karščio.
Patiekite salotų lapeliuose 8-10 gabalėlių vienoje plokštelėje kaip meze.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1074 |
| Bendras riebalų kiekis | 87 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 55 g |
| Cholesterolis | 215 mg |
| Natris | 521 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 60 g |