Tailande ši patiekalas žinoma kaip "Weeping Tiger Beef" arba "Crying Tiger Beef". Yra keletas pasakojimų, kuriais siekiama sugrąžinti pavadinimą, o tai, kad čili padaže verčia tigrą; kitas yra tai, kad tigras šaukė, kai medžiotojas nužudė ir paėmė karvę. Receptas reikalauja paprasto marinato marinuoti jautienos gabalą arba mėgstamą jautienos gabalėlį, po to greitai supjaustytas į vidutiniškai retus ir supjaustytas, todėl jis labai malonus ir pilnas skonio. Tada jis patiekiamas su skaniu padažu, kuris tiesiog atsiranda iš skonio (puikiai su salotomis arba ryžiais arba abu). Ši recepto versija yra virta orkaitėje, bet, jei tai leidžia, galite malkuoti mėsą savo bare, kaip ir Tailande. MĖGAUTIS!
Ko jums reikia
- 2-3 šiaudų kepsniai (geros kokybės. Aš naudoju organinius bizonų kepsnius)
- Marinade:
- 3 šaukštai
- žuvies padažas (galima įsigyti aukštuose buteliuose Azijos / Kinijos maisto parduotuvėse)
- 1 valgomasis šaukštas sojų padažas
- 2 šaukštai. cukrus
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 1/4 šaukštai. koriandras (sėklos, žemės)
- 1/4 šaukštai. juodieji pipirai (žemės)
- Padažas:
- 6 šaukštai žuvų padažas
- 5 šaukštai
- citrinos sulčių
- 2 šaukštai. cukrus
- 1 - 2 čili pipirai (paukščio skrydžio rūšis, džiovintas, žemės paviršius, 1 - 2 šaukštai, džiovinti čili dribsniai)
- 1/4 puodelio pomidorų (smulkiai pjaustytų)
- 1 saujinis kalendras (švieži lapai ir stiebai, kapotų)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite marinatų ingredientus ir supilkite kepsnius. Pasukite kepsnius keletą kartų, kad įsitikintumėte, jog jie yra padengti marinatu. Įdėkite į šaldytuvą 15-30 minučių.
- Nors kepsnys yra marinuojamas, atlikite kartu pateikiamą padažą. Sumaišykite visus padažų ingredientus į dubenį ir sumaišykite. Aštraus, rūgštinio ir saldaus pusiausvyros skonio tyrimas. Pridėkite daugiau žuvies padažo, jei norite, kad jis būtų druskingas, arba daugiau cukraus, jei jis yra per daug skoningas pagal savo skonį. Atidėti.
- Paruoškite orkaitę, kad "supjaustytumėte" ("aukšta", jei turite pasirinkimą tarp aukšto ir žemo). Įdėkite orkaitės laikiklį ant antros aukščiausios skardos.
- Iš šaldytuvo paimkite kepsnį ir padėkite į kepimo indą arba į įprastą kepimo lapą (aš naudoju slapukų lapą, apvilktą pergamento popieriumi ).
- Padažykite 3-5 minutes, paskui pasukite ir virkite dar 3 - 5 minutes kitoje pusėje, priklausomai nuo storio. Dėl šio recepto, kepsnys turėtų būti rožinės viduryje. Tas pats pasakytina ir tuo atveju, jei jūs kepate, o ne sumušite.
- Nuimkite kepimo skardą iš orkaitės ir supjaustykite taip, kaip jūs galite. Padėkite ant plokštelės kartu su pridedamu padažu ir šiek tiek šviežias koriandras, pabarstytas. MĖGAUTIS!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 95 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 3,453 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 5 g |