Šis lipnus ryžių receptas yra paprastas ir labai malonus! Paprastas patiekalas, tai Tailando lipnūs ryžiai su kiauliena ir grybais yra pikantiška patiekalas, panašus į keptas ryzes, išskyrus tai, kad turi nuostabiai gazuotą tekstūrą, kurią netgi patinka vaikai. Nors šis receptas paprastai būtų gaminamas su tajų ar kinų dešra, aš pakeisdavau skardines iš bekono, kuris, manau, sukuria stebuklus dėl šio recepto. Atkreipkite dėmesį, kad jūs galite įtraukti arbatinį čili recepte arba palikti jį ir pateikti su čili padažu iš šono (tai skanus, kaip tai!).
Ko jums reikia
- 2 puodeliai Tailando lipni ryžiai (taip pat vadinami tajų "saldžiųjų ryžių"), įmirkyti 3 + 1/2 puodeliai vandens
- 3-4 juostelės bekonas
- 1/3 puodelio šalotes arba violetinės svogūnėlės (supjaustytos)
- 1 puodelis šitakiko grybų (supjaustytos)
- 1 šaukštelis. česnakai (malta)
- 1 raudonasis čili (sėklų išspaudas ir malta arba 1/2 šaukštai džiovintų išspaustų čili (nenaudojami lengviesiems ryžiams))
- 1 + 1/2 šaukštai. žuvų padažas
- 1 + 1/2 šaukštelis. tamsiai sojos padažas (arba grybų skonio sojos padažas (arba 2 šaukštai, reguliarus sojos padažas))
- 1 šaukštai reguliarus sojos padažas
- 3 pavasario svogūnai (smulkiai supjaustyti)
- 1 pakuotė bananų lapai (arba bambuko lapai (atšildytus, jei jie yra užšaldyti), AR MIŠINIAI ar švari virtuvės audinys)
- Neprivaloma garnyras: 2 šaukštai šviežias bazilikas, žiedadulkėlis, kalendra ar raudonieji čili
Kaip tai padaryti
- Sugerti 2 puodelius saldžių (lipnus) ryžius 3-4 puodeliais vandens, arba pakankamai, kad vanduo viršytų ryžius bent 1 coliu. Sugerti mažiausiai 40 minučių (jei prarasite laiką, tai nėra problemų - lipnūs ryžiai gali įsiurbti iki 4 valandų ar ilgiau). Pastaba: saldžiųjų ryžių kietas išorinis apvalkalas, kurį reikia suminkštinti prieš jį galima virti.
- Nors ryžiai mirkyti, paruoškite savo garintuvą. Linuokite bambuko garintuvą ar duoną su 2 sluoksniais bananų / bambuko lapų, ARBA naudokitės marlės ar švarios virtuvės audiniu. Lapus išvalyti ir atšildyti (jei yra užšalęs), nuplaukite karštu vandeniu. Iškirpkite lapą pakankamai dideli, kad jis tęsiasi virš viršaus. Įstatykite garintuvą per didelį puodą ir paruoštą sandarų dangtį.
- Sumaišykite šaukštą didelėje keptuvėje kartu su 1-2 šaukštais. vanduo. Kepkite vidutiniškai aukštą šilumą, kol virti (žąsiai, ne traškūs). Išimkite iš karščio, palikdami visą arba pusę riebalų keptuvėje.
- Pašalinkite šoną iš keptuvės ir supjaustykite mažais gabalėliais (aš naudoju švarią žirklių porą, kaip ir Azijoje - daug greičiau ir lengviau nei peilis!). Padėkite atgal į keptuvę.
- Taip pat į keptuvę įpilkite šalotes ar svogūną, grybus, česnakus ir čili. Grįžkite į vidutinės ir aukštą šilumą ir kepkite 1-2 minutes, kol gaivinama. Jei jūsų indas tampa sausas, įpilkite šiek tiek vandens (1-2 šaukštai).
- Apverskite šilumą mažai. Įpilkite džiovintų lipnų ryžių, taip pat žuvų padažą ir sojų padažus. Taip pat pridėkite pusę žalią svogūną. Maišykite, kol ryžių spalva nuosekliai tamsėja. Pašalinti iš karščio.
- Perkelkite ryžius iš keptuvės į paruoštą garintuvą. Įsitikinkite, kad puode yra bent 1 colio vandens. Uždenkite dangteliu ir per 30-35 minučių perkaitinkite didelę šilumą. (Galbūt jūs turėsite papildomai pridėti daugiau vandens prie jūsų garintuvo.)
- Po 30 minučių pašalinkite iš karščio. Leiskite sėdėti (su dangteliu) 5 minutes. Ryžiai turėtų būti minkšti, lipni ir šiek tiek permatomi. Jei yra kietų grūdelių, garai už 5 minučių ilgiau. (Išbandykite "pasidaryk") kasti į ryžių vidurį.
- Skonio bandymai ryžių druskos. Pabarstykite šiek tiek daugiau žuvies padažo, jei ne sūrus ar pakankamai kvapus. Jei per sūrus, pridėkite kalkių sulčių kvapą. Švelniai įmaišykite ryžius su šakute ar lazdelėmis.
- Norėdami išbandyti, nuvilkite bananų / bambuko lapus tiesiai ant patiekalų lėkštės. Arba, jei norėtumėte, kad ji būtų gana, įskiepite patiekalų dubenį ar plokštelę su šviežiu bananų lapais. Sumalkite ryžius ant viršaus ir pabarstykite likusiu pavasario svogūnais (jei reikia, pridėkite papildomus priedus). MĖGAUTIS!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 502 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 8 mg |
| Natris | 1964 mg |
| Angliavandeniai | 105 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 13 g |