Tai yra Bobby Flay'o pasiulymas į klasikines žuvų takas. Dėl žuvų penktadienių tai yra mano šeimai skirtas patiekalas. Šiame recepte galite naudoti baltų, lapuočių žuvų, tokių kaip mahi-mahi ar orata. Aš taip pat naudoju citrusinių marinuotų lašišų. Greta žuvies pavalgius, galite kepti žuvis arba, šiuo recepto atveju, kepti žuvį, kuri jums yra daug sveikesnė nei kepimo. Gudrybės į geriausius žuvų taukų patiekalus su šviežiais prieskoniais ir pusėmis.
Ko jums reikia
- "Tacos":
- 1 svaras žuvis (balta ir plakanti, pavyzdžiui, mahi-mahi arba orata)
- 1/4 puodelio rapsų aliejaus
- 1 kalkių (sulčiaspaudė)
- 1 šaukštai ancho čili milteliai
- 1 jalapeno (rupiai pjaustytas)
- 1/4 puodelio cilindro (kapotos, tik lapai)
- 8 miltų tortilės
- Pureed pomidorų salsai:
- 2 šaukštai žemės riešutų aliejaus
- 1 mažas raudonasis svogūnas (grubiai pjaustytas)
- 4 gvazdikėlių česnakai (grubiai supjaustyti)
- 4 dideli pomidorai (kapotos)
- 1 serrano čili
- 1 jalapeno (supjaustytas)
- 1 šaukštas chipotle karštas padažas
- 1 šaukštas raudonėlio
- 1/4 puodelio cilindro (kapotos, tik lapai)
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- Garnyras: susmulkinti balti kopūstai, karštas padažas, kremas ar grietinė, plonai supjaustyti raudonieji svogūnai, smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai, kapotų lapkritinės lapelės
Kaip tai padaryti
- Paruoškite griliu iki vidutinio aukšto šilumos. Padėkite žuvį į vidutinio dydžio patiekalą. Sumaišykite aliejaus, laimų sultis, ancho, jalapeno ir cilantro ir supilkite žuvis. Leiskite marinuoti 15-20 minučių.
- Pašalinti žuvį iš marinato vietos ant karšto grilio, kūjo puse žemyn. Griliuokite žuvį 4 minutes pirmojoje pusėje, o tada apverskite 30 sekundžių ir nuimkite. Leiskite poilsiui 5 minutes, tada supilkite žuvis šakute.
- 20 min. Padėkite tortilijas ant grotelių ir grilio. Padalinkite žuvį tarp tortilijų ir garnyruokite su visais garnyrais.
- Padarykite pomidorų salsą, iš anksto pašildykite grotelę arba naudokite grilio pusinius degiklius. Šildykite alyvą vidutine keptuvėje, įpilkite svogūnų ir česnako ir virkite iki minkštos. Įpilkite pomidorų, serrano ir jalapeno pipirų ir kepkite, kol pomidorai yra minkšti, apie 15-20 minučių. Sumaišykite mišinį su rankiniu panardintu maišytuvu, kol jis bus lygus, ir virkite dar 10-15 minučių. Įmaišykite karštą padažą, raudonėlių, žiedadarių ir laimų sultys ir sezonas su druska ir pipirais, pagal skonį.
- Patiekite su susmulkintų baltųjų kopūstų, karštu padažu, grietine, raudonu svogūnu, žaliu svogūnu ir žiedu.
Ingredientų pakaitalai ir patarimai virimui
Dėl saldesnio skonio pomidorus pakeiskite salsos recepte su mango. Salsų keitimas gali padėti sustiprinti žuvies skonį ir suteikti skirtingoms gomurėms kažką, kad juos išlaikytų pirštai.