Konservuotas citrininis receptas
Išspausdinti citrinos yra pagrindinis ingredientas marokietiškų virtuvių srityje, kur jie naudojami daugybei tradicinių patiekalų - nuo gilių iki salotų - tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis ingredientas. Tradiciškai jie gaminami su dviem paprastais ingredientais - citrinine ir šiurkščia košerine druska - su druska, veikiančia kaip kietėjimo ir konservavimo priemonė.
Norėdami išsaugoti penkias citrinas, jums reikės ¼ ½ puodelio druskos ir dviejų citrinų sulčių.
Jums reikės ir sterilios stiklinės, kurios yra tik pakankamai didelės, kad tilptų citrinos ir aštrus peilis. Citrus galite paruošti per 10 minučių ar trumpiau, tačiau kuo ilgiau citrinų amžius, tuo intensyvesnis skonis.
Jei esate Maroke, pabandykite pasirinkti doqq arba boussera citrina, kurie parduodami kaip citron beldi . Už Maroko ribų "Eureka" arba " Meyer" citrina yra palanki išsaugojimui, bet iš tiesų bet kokia veislė dirbs.
Tiems iš mūsų, kurie negyvena Maroke, tikrai galite įsigyti konservuotų citrinų internete. Bet jie yra tokie paprasti ir nebrangūs, kad galėtumėte padaryti save, kodėl gi ne išbandyti? Maroko konservuoti citrinos turi unikalią marinuotą skonį, kurios negalima pakartoti paprasčiausiai įpilant šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Paruoškite citonus
Paruošimo būdas šiek tiek skiriasi priklausomai nuo citrinų veislės. Jei naudojate nedidelius Maroko doqq arba boussera citrinus, išimkite stiebus, įpjova arba du arti citrinos viršaus, bet kitaip palikite citrina sveiką.
Jei naudojate kokią nors kitą citrinos rūšį, pašalinkite stiebus ir nukirskite patarimus. Iškirpkite kiekvieną citriną išilgai į ketvirčius (kaip parodyta paveikslėlyje), tačiau būkite labai atsargūs, nesupjaukite iki galo - maždaug 3/4 laipsnio žemyn pakanka. Tokiu būdu ketvirčiai vis tiek turėtų būti pritvirtinti prie bazės.
Pakuotė į stiklinę
Kitas žingsnis - supakuoti citrinas druska ir įdėti juos į stiklainį.
Vėlgi, metodas skiriasi priklausomai nuo citrinų veislės. Maroko doqq ir boussera citrinos, kurios buvo paliktos nepažeistos, turi būti dedamos tik į stiklinę su daugybe druskos priedų tarp sluoksnių tarp kiekvieno citrinos. Jei dalinai sumaišėte citrina, supjaukite įtrūkimus daugybe košerių druskos, uždarykite citrinas ir padėkite jas į stiklinę.
Patikrinkite, ar citrinos yra sandariai supakuoti, kad jie negalėtų laisvai judėti. Sumaišykite citrina, pridedant jas prie stiklainio, kad išspaustumėte jas ir išleistumėte jų sultis. Įpilkite pakankamai šviežių citrinų sulčių, kad padengtumėte citrina, taip pat drąsiai paskleiskite. Uždenkite sidabrą ir atidėkite šaltai, tamsioje vietoje. Buitinė spinta ar maisto sandėliukas yra gerai.
Išsaugojimo procesas
Kas dvi ar tris dienas atidarykite indelį ir suspauskite citrina, kad išleistumėte daugiau sulčių. Jei turite vietos pridėti kitą citrina, tai padaryti. Idėja yra tai, kad tvirtai supakuoti citrinos negalės pakilti į paviršių. Atlikite tai pirmąją savaitę arba kol puodelis supakuotas kaip įmanoma kuo daugiau, o citrinos sulaiko sulerius.
Šiuo metu jūs norėtumėte palikti citrusus netrikdžius. Citrinai bus konservuoti ir paruošti naudoti maždaug po 4-5 savaičių, kai žievės bus labai minkštos.
Galite išsaugoti juos ilgiau, jei norite, iki vienerių metų ar ilgiau.
Citrinų naudojimas
Atidarius, perpilkite indelį į šaldytuvą, kuriame konservuotos citrinos turėtų gerai laikytis kelis mėnesius. Prieš naudodami skieskite citrina, kad pašalintumėte druskos perteklių ir bet kokį plėvelę, kuri gali susidaryti skystyje.
Skala, smulkiai supjaustyta, salotose. Žiurkėse, troškiniuose ir padažuose pašalinkite sėklą ir naudokite ketvirčius su mėsa arba be jo. Kūnas paliks stipresnį citrinų skonį. Nepamirškite stebėti druskos receptuose, kuriuose reikalaujama konservuotų citrinų, nes citrinos patiekalams prideda savo unikalų druskingumą.