"Lo Mai Gai" (lotoso lapų įvyniojimai) yra populiarus, švelnus patiekalas, pagamintas garinant lotoso lapus, užpildytus lipniais ryžiais, kiniškomis dešromis ir kitomis daržovėmis.
Ko jums reikia
- 4 lotoso lapai, supjaustyti per pusę
- 1 1/4 puodelio klijinių ryžių (lipni ryžiai)
- 4 Kinijos džiovintos
- juodieji grybai
- 1 be kaulų, be odos vištienos krūtinė, 6 uncijos
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas Kinijos ryžių vyno arba sauso šerio
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas
- 2
- Kiniškos dešrelės (lop cheong)
- 1 gvazdikėlių česnakai, nulupti ir smulkinti
- 1 šaukštas kinų ar japonų ryžių vyno
- 1 šaukštas
- lengvas sojos padažas
- 1 arbatinis šaukštelis
- tamsiai sojos padažas
- 1 1/2 šaukštelių kukurūzų krakmolo ištirpinama 1 šaukštą vandens
- 2 šaukštus augalinio aliejaus kepimui arba, jei reikia
- 1/4 arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus
- Šviežiai malta arba juoda
- baltieji pipirai , pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Vieną valandą anksčiau laiko paruoškite ryžių ir lotoso lapus: mirkykite lotoso lapus karštu vandeniu 1 valandą. Pat sausas. Uždenkite ryžius vandeniu ir leiskite mirkyti 1 valandą. Nutekėjimas
- Vėliau paruoškite ryžius. Iškirpti bambuko garintuvą su pergamentiniu popieriumi arba kopūstų lapais. Maždaug iki pusės taško užpildykite vandeniu, kad garlaivis sėdi virš vandens, neliesdamas. Padenkite vandenį virimui, padėkite ryžius ir garą maždaug 20 minučių. Išimkite ryžius, dangtelį ir palaikykite šilumą ruošdami likusias ingredientų dalis.
- Minkštinkite džiovintus grybus, mirkant karštu vandeniu 20-30 minučių. Išspauskite bet kokį perteklinį vandenį, pašalinkite stiebus ir smulkiai pjaustykite.
- Supjaustykite viščiuką mažais kubeliais apie pašto antspaudo dydį. Įpilkite druskos, 1 šaukštą ryžių vyno ir 1 arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo. Vištienos marinuoti 20 minučių.
- Smulkiai pjaustykite dešras. Nulupkite ir pjaustykite česnaką. Mažame dubenyje sumaišykite ryžių vyną, lengvą sojų ir tamsaus sojos padažą. Atskirame mažame dubenyje ištirpinkite kukurūzų krakmolą vandenyje ir įmaišykite į padažą.
- Šilkite wok ir pridėkite 2 šaukštus aliejaus. Kai alyva karšta, įpilkite česnako ir kepkite iki aromatinio (apie 30 sekundžių). Pridėti vištienos kubelius. Sumaišykite, kol jie pasidaro baltos spalvos ir 80 proc. Virti.
- Įpilkite dešrelių ir grybus. Maišykite keletą minučių. Padėkite padažo mišinį greitai, pakartokite, tada supilkite į vidurį, greitai sumaišydami susilyginkite. Padažu su pipirais, pagal skonį. Virkite dar 1-2 minutes, kad viską sumaišytumėte ir šiltų. Išimkite iš karščio ir sumaišykite sezamo aliejuje. Saunus.
- Norint pagaminti apvalkalus, atskirkite ryžius ir užpildą į 8 lygias dalis, po 1 dalį kiekvienam apvyniojimui. Uždėkite lotoso lapelį priešais save. Padėkite dalį ryžių mišinio į lotoso lapo vidurį. Viršuje pridėkite mėsos ir daržovių mišinį, ryžius pavaizduodami rankomis, kad aplink užpildą jis sudarytų žiedą. Pridėkite daugiau ryžių.
- Sukurkite kvadratinį sklypą su lotoso lapais ir susiejate jį su virvelėmis. Pakartokite su likusiais lotoso lapais.
- Laminuotos lapinės pakuotės, padengtos, patalpinkite į karščiui atsparią plokštelę bambuko garintuve 15 minučių arba kol jos nebus baigtos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 202 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 26 mg |
| Natris | 283 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 10 g |