Šis jautienos išspaudų receptas, įdarytas su pipirais, špinatais ir ožkų sūriu, skamba kaip būtų tikrai sudėtinga ruošti. Bet tai nėra sunku ar daug laiko.
Pateptas portveino padažas yra gausus ir malonus padažo padažas.
Šis receptas yra "Jurgio Morgano (" Cumberland House ")" Namuose virtuvėje ".
Ko jums reikia
- 1 3-4 svarai jautienos nugarinės (supjaustyti viduriu)
- 1 10-osios pakuotė sušaldytos kapotų špinatų (atšildyta)
- 8 uncijos ožkos sūrio (kambario temperatūra)
- 1 šaukštas švieži rozmarinas (kapotų)
- 1 šaukštas šviežios čiobreliai (kapotos)
- Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
- 1 12-uncijos jar skrudintos raudonos paprikos (nusausintos)
- 1 krūva šviežių baziliko lapų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 askaloniniai česnakai (malta)
- 1/2 puodelio uosto vyno
- 1 puodelis jautienos
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo (ištirpinama 1/4 puodelio jautienos)
- 1/3 puodelio pomidorų pastos
- 1 šaukštelis švieži rozmarinas
- 1/4 puodelio daugiau galvijienos
- 2 šaukštus sviesto (šaldyti supjaustyti į gabalus)
Kaip tai padaryti
Paruoškite jautiena
- Driežinė jautienos nugarinė , išpjaudama jautiena išilgai žemyn centro apie du trečdalius per jautieną. Atidarykite jautienos išspaudas.
- Naudokite mėsos malletą, kad mėsa būtų 3/4 colio storio.
Daiktai jautiena
- Sumaišykite špinatus ir laikykite drėgmės kiekį. Sumaišykite šaukštą, ožkos sūrį, rozmariną ir čiobrelių dideliu dubeniu ir atidėkite.
- Užpilkite jautienos gabaliuką ir supjaustykite jautienos gurkšnelę su druska ir šviežiai maltos paprikos . Įdėkite raudonąsias paprikas į jautienos viršuje, paliekant 1 colio sieną. Įdėkite šviežių baziliko lapų ant raudonųjų pipirų.
- Paprikuokite sūrio mišinį viename paprikos ir baziliko gale. Sūris bus išvalytas galvijienos centre. Supilkite jautiena aplink sūrio galą sandariame cilindre. Tęskite valcavimo drebučių madingumą. Norint užtikrinti jautienos ritinį, naudokite mėsos stygą arba bambuko kepinius. Šaldykite bent 1 valandą arba kol ji bus paruošta.
Kepkite jautiena
- Šildykite orkaitę iki 375 F
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje per vidutinį ir didelį šilumą. Į vynuogių dėžę įpilkite jautienos nugarinės virvelės ir greitai rudas iš visų pusių. Uždenkite drožlį į keptuvę. Kepti 30-40 minučių. Naudokite mėsos termometrą, kad galėtum nustatyti.
Padarykite padažą
- Kuko šalotes per vidutiniškai aukštą šilumą į keptuvėje naudojamą jautienos puodelį. Kuko tik minkšta. Į porciją įpilkite uosto vyno ir virkite, kol skystis sumažės perpus. Įpilkite 1 puodelio jautienos ir užvirkite. Įlašinkite ištirpusį kukurūzų krakmolą ir sumaišykite, kol susilieja. Įpilkite pomidorų pasta ir rozmarinas . Sultys su druska ir pipirais.
- Nuimkite įdarytą jautienos išspaudą iš keptuvėje ir leiskite pailsėti bent 10 minučių.
- Nuimkite stalviršį iš kepimo skardos. Padėkite skrudintuvą vidutiniškai aukšta šiluma. Į keptuvę įpilkite 1/4 puodelio jautienos . Maišykite, kad atlaisvintumėte rudą bitutą iš keptuvės apačios. Į keptuvę įpilkite porto vyno padažo. Bakstelėkite 2 minutes. Sumažinkite šilumą. Įmaišykite šalto sviesto, kol tik sumaišysite.
Patiekite jautiena
- Nuimkite virvelę ar kepsnius iš įdarytos jautienos išspaudos ir supjaustykite 1 colio skiltelėmis.
- Į vakarienės lėkštę supilkite portvino vyno padažą. Padažykite padažą į jautienos gabaliuką. Garnyras su šviežiais baziliko lapais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 936 |
| Bendras riebalų kiekis | 50 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 304 mg |
| Natris | 554 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 100 g |