"Oden" yra japonų karšto puodo patiekalas, kurio sudedamosios dalys lėtai sumaišomos sojos padaže supjaustytos sriubos. Paprastai ji laikoma žiemos patiekalais Japonijoje ir paprastai pasirodo maždaug rugsėjo ar spalio mėn. Šilta, užpildyta ir skanu, yra įvairių rūšių patirtis. Šiame recepte aprašytas metodas yra tik vienas būdas padaryti odeną. Jūs galite keisti tam tikras sudedamąsias dalis, tačiau dauguma patiekalų versijų, kurios Japonijoje skiriasi pagal regionus, dažniausiai būdingos kitiems kaip daikono ridikai, virti kiaušiniai, konnyaku, žuvų pyragaičiai ir dashi sultiniai.
Štai trumpas kelių ezoterinių ingredientų paaiškinimas:
- Vandenyje yra daug švelnesnė ir minkštesnė už ridiklius, daikonas puikus darbas, išliekantis odeno sultinį ir iš tikrųjų yra daug lengvesnis nei atrodo.
- "Konnyaku" gali atrodyti kaip drakono sluoksnio gabaliukas, bet tai iš tikrųjų pagaminta iš augalo šaknų, vadinamo "Amorphophallus konjac", kuris kartais vadinamas "velnio kalba". Konnyaku turi daugybę japoniškų patiekalų visomis formomis ir dydžiais ir yra tarsi kietas, pikantiškas želė. Įmirkęs odeno sultinį, tai tikrai skanu.
- Chikuwa yra vamzdžio formos žuvies pastos pyragaičiai, šiek tiek kepti, prieš juos įpilant į sultinį. "Chikuwa" konsistencija yra kažkur tarp virtos mėsos ir tofu - tai minkšta ir kempinė, bet patenkinta įkandimo į jausmą ir netoleruoja tarp jūsų lazdelės.
- Aburaage yra japoniškas maisto produktas, pagamintas iš sojos pupelių. Jis gaunamas pjaustant tofu į plonus griežinėliais ir pradžioje jas suplakant 110-120 ° C temperatūroje, o paskui 180-200 ° C. Aburaage dažnai naudojamas inari-zushi apvyniojimui ir dedamas į misos sriubą.
- "Ganmodoki" yra kepta tofu skardinė, pagaminta iš daržovių, tokių kaip morkos, lotoso šaknys ir varnalė. Jame taip pat gali būti kiaušinių. Ganmodokis reiškia pseudo-žąsis, kaip sakoma, kad skonis kaip žąsis.
Vietoj sake , sojos padažu ir cukraus galite naudoti odeno prieskonių, parduodamų Azijos parduotuvėse.
Ko jums reikia
- 1/3 daikono ridikėlių, nulupti ir supjaustyti 3/4 colio storio raundais
- 2 vidutinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos į pusę
- 4 virti kiaušiniai, nulupti
- 1 konnyaku (skaidrus jamo krakmolo tortas), supjaustytas dideliomis trikampėmis
- 2 atsuage (giliai keptas tofu), blanšuotas ir supjaustytas dideliomis trikampėmis
- 4 ganmodoki (tofu fritters), blanched
- 2 ar 4 žuvų pastos pyragaičiai, tokie kaip chikuwa, hanpen ir satsumaage, supjaustyti į didelius gabaliukus
- 4 musubi-kombu (knotted kelpai)
- 4-5 šaukštai. sojos padažo
- 2 šaukštai sake
- 1 šaukštelis. cukraus
Kaip tai padaryti
- Įdėkite 4 puodelius dashi sriubos atsargų dideliame puodelyje ar dovana .
- Padažykite sake, sojos padažu ir cukraus sriubos.
- Įdėkite ingredientus į puodą.
- Užvirkite ir žemyn nuleiskite šilumą ir 40-60 minučių virkite.
- Jei reikia, pridėkite dashi sriuba ir sojų padažas .