Kulinarinio meno srityje žodis "fondantas" gali reikšti vieną iš dviejų rūšių cukraus pagrindo pastas, naudojamas ruošiant ir dekoruojant pyragus, pyragaičius ir konditerijas.
Kas yra "Fondant" žiburys?
Įleistas fontanas arba fasantinis apledėjimas - tai saldus kreminė pasta, kuri gali būti naudojama kaip pyragaičių, tokių kaip eglairai ir Napoleonai, pripildymas ar apledėjimas. Išpilstytas fontanas gali būti pagamintas iš tiesiog derinant cukrų, sutrumpinimą ir vandenį. Atkreipkite dėmesį, kad naudojant didelio santykio sutrumpinimą papildoma kreminė masė į fasanto apdegimą. Kai kuriuose receptuose taip pat skambinama kukurūzų sirupas arba gliukozė.
Kaip pagamintas fondas
Pirma, ištirpsta šlifuojant mikrobangų krosnelė mikrobangų krosnelėje, kartu su visomis pageidaujamomis kvapiosiomis medžiagomis. Tada maišoma cukraus konditerijos, o po to reikia daug vandens, kad gautų tinkamą konsistenciją. Tada tai yra tik šildymo ir pakartotinio maišymo klausimas, kol fontanas apledėjimas nėra nei pernelyg druskos, nei pernelyg grubus. Papildomas cukrus gali padėti jį sutirštėti, o vanduo gali padėti jį sudrėkinti tol, kol jis drėkinamas.
Kai virti, atvėsinti ir sumaišyti, fontanas gali būti naudojamas saldumynams gaminti , jį galima nulupti ir užpilti slapukais ar kitais keptais daiktais, arba daiktus galima panardinti į fontantą. Jei esate panardinamas į fontantą, būtinai leiskite jiems visiškai išdžiūti ant vielinio rėmų aušinimo stovo prieš valgydami ar pakuojant. Tai leis "fondant" išdžiūti ir leis išvengti tepimo.
Kas yra Rolling Fondant?
Valcuotas fontantas yra beveik kaip labai saldus tešla.
Kaip pilamas fontanas, valcuotas fondantas pagamintas iš konditerijos cukraus , kukurūzų sirupo ir vandens. Tačiau, norėdami pagaminti valcuotą fontantą, jūs taip pat turite pridėti glicerino, sutrumpinti ir kažkoks želatina. Želatina išlydoma per dvigubą katilą, kukurūzų sirupas ir glicerinas sumaišomi. Jei pridėsite spalvą, čia taip pat rasite.
Tada skysti ingredientai sumaišomi su konditerijos cukrumi, panašiai kaip ir kiaušinius, kurie dedami į miltus, kad būtų pagaminti švieži makaronai.
Įjungus, fontanas suminkamas kaip duonos tešla ir tada išvyniota plokšti į lakštus, kurie vėliau gali būti dažomi ir naudojami papuošti pyragus. Rolling fondantas nėra virti, ir apskritai yra mažiau skanus nei pilamas fontanas, nors tai duoda pyragams gražią, sklandžią išvaizdą.
"Creative" su "Fondant"
Kai jaučiatės patogiai iš fondanto pagrindo, yra keletas būdų, kuriais galite pakelti savo fondantą į kitą lygį ir gauti daugiau kūrybiškumo su jūsų keptais produktais. Kai kurios idėjos apima:
- Dažymas jūsų fontanas. Geriausia naudoti specialiuosius gelio spalvos, kad spalvotų jūsų fontanas. Gelio spalvas galima rasti amatų ir kepyklose. Reguliarus maisto dažymas padarys jūsų fontanas labai lipnias ir sunkiai dirbtinas
- Padaryti puošnius žiedlapius . Fondant žiedlapiai atrodo kaip tikrosios gėlių žiedlapių ir gali būti gražus be tortų ir cupcakes.
- Naudokite blizgesio dulkes ant jūsų gatavo pomidoro, kad gurmanų ir rafinuotų namų desertas. Lustro dulkės , blizgus dekoravimo milteliai, suteikia jūsų saldymui spindesio ir blizgesio.