Šiame recepte naudokite mažas vištienos krūtis, vištienos konkursus ar didesnes viščiukų krūtines. Padažykite kaverius į klasikinį citrinos vištienos Piccata skonį.
Naudokitės "Meyer" citrinomis patiekaluose, jei jie sezono metu.
Susijęs
Kepta citrininė vištiena su česnakais
Ko jums reikia
- 4 šaukštus sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 6 viščiukų krūtinės pusės, be kaulų, be odos, apie 5 arba 6 uncijos (2 svarai)
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
- 3/4 puodelio universaliosios miltų
- 1 gvazdikėlių česnakai, malta
- 1/2 puodelio vištienos sultinio, mažo natrio arba pusiau sauso baltojo vyno
- 6 šaukštai šviežių Meyer citrinų sulčių arba reguliariai citrinų sulčių
- 2 šaukštai kapariai, nusausinti, neprivaloma
- 3 šaukštai šviežios kapotos petražolės
Kaip tai padaryti
- Didelėje keptuvėje ar keptuvėje, šildykite sviestą ir alyvuogių aliejų vidutinio karščio metu.
- Jei vištienos krūtys yra didelės, supjaustykite jas juostomis arba juos horizontaliai pjaustykite kotletui gaminti. Vištienos konkursai taip pat gali būti vartojami recepte.
- Įdėkite miltus į dubenį ar plokštelę.
- Purškite vištieną košerine druska ir pipirais. Kurstykite vištieną su miltais. Sulenkite vištieną į keptuvę ir kepkite, kol supjausite ir virkite, pasukdami į rudą visas puses.
- Vištą išimkite į plokštelę ir įmaišykite česnaką prie keptuvės. Kuko 1 minutę. Įdėkite vištienos sultinį (arba vištienos sultinį ir vyno mišinį) ir citrinų sultis. Užvirkite. Jei naudojate, pridėkite viščiuką į keptuvę kartu su kaparėlėmis. Grįžkite atgal į virinimą. Sumažinkite šilumą ir 5 minutes sumaišykite.
- Prieskonių patiekalus su šviežia kapotų petražolėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 2326 |
| Bendras riebalų kiekis | 136 g |
| Sotieji riebalai | 40 g |
| Nesočių riebalų | 55 g |
| Cholesterolis | 779 mg |
| Natris | 1,130 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 242 g |