Grilis visą trobelę yra vienas iš geriausių būdų mėgautis šia žuvimi, o upėtakis, keptas ant kedro lentos, yra dar geresnis. Tradicinis būdas virti visą žuvį, kilusią iš Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų žvejybos, kepti ant medžio gabalo, yra protingas maisto ruošimo būdas, nes jums nereikės nerimauti dėl žuvų prakeikimo ar išplėtimo ant grotelių .
Šiam receptui reikės plonos, švarios, neapdorotos kedro lentos, kad žuvys būtų išdėstytos griliu metu; tai galite rasti savo prekybos centre ar gurmanų parduotuvėje. Medžio dūmai iš tiesų padidina žuvies skonį, nepakeliant subtilaus upėtakio skonio.
Ko jums reikia
- 1 neapdorota kedro lenta pakankamai didelė, kad atitiktų žuvį
- Du 12 uncijų / 340 g visa upėtakis (išdarinėta ir išvalyta)
- 3 šaukštus / 45 ml alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis / 5 ml rupia druska
- 1 šaukštelis / 5 ml juodieji pipirai
- 1 citrina (smulkiai supjaustyta)
- 1/2 puodelio / 120 ml šviežios krapai (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Kedro dangtelis 1 valandą įleis vandenyje. Įkaitinkite grotelę.
- Kiekvieno upėtakio ir alyvuogių aliejaus viduje ir išorėje būkite švelni. Sezonas viduje su druska ir pipirais ir kita su citrinos griežinėliais ir krapais.
- Padėkite įmirkytą kedro lentą ant grotelių ant tiesioginio vidutinio karščio. Kai kedro lenta pradeda rūkyti, uždėkite žuvį ant lentos. Griliuokite maždaug 15 minučių arba kol žuvis nebus baigta (pasiekus vidinę 145 F temperatūrą). Minkštimas turėtų būti nepermatomas ir lengvai plyšęs.
- Kai virti, pašalinkite iš grilio ir naudokite.
Patarimai ir variantai
Jei jau bijote virti visos žuvies anksčiau, tai yra puikus receptas išbandyti, nes kai tik jis yra ant kedro lentos, nereikia nieko su juo daryti. Tik įsitikinkite, kad įsigijote išvalytas ir išdarintas visas žuvis, todėl nereikia daryti jokių netvarkingų darbų. Ir, kai jūs išgirsite šį receptą, jūs įdomu, kodėl jūs kada nors vengėte visos žuvies!
Po to, kai jis virtas, yra daug lengviau suardyti visą žuvį. Padarykite plyšį po uodega prie pagrindo ir atsargiai pakelkite uodegą į viršų ir lėtai traukite link galvos, naudodami peilį laikydami žuvų kūną. Tam tikru momentu naudinga apversti žuvį, kad būtų užtikrinta tolygiai pašalinta žuvis. Skeletas turėtų likti nepakitęs ir lengvai išlipti iš upėtakių. Kai pasieksite galvą, nuimkite visą kaulo struktūrą, įskaitant galva - nuo kūno. Jūs paliekate dvi filė savo odoje; tiesiog laikykitės akių už kaulų, valgydami žuvį.
Šis upėtakis yra ne tik pasakiškas pietų patiekalas, bet ir labai rūkytas žuvies užkandis ar skleisti. Norėdami paversti žuvį į plitimą, pašalinkite kaulus ir odą iš mėsos. Tada supjaustykite mėsą ir sumaišykite su šiek tiek grietinėlės sūrio, kol pasiekia norimą konsistenciją.