Šis lašišų gaminimo būdas ant medinių lentų ant grotelių daugelyje ratų reiškia "lašišinę lašišą". Tikra lašiša - tradicija Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų dalyje - yra dar dramatiška: visiškos lašišos filė yra sriegiuotos ant kedro lazdelės, o po to įstumiama į ugnį, kuris, mano patirtimi su juo, geriausiai apibūdinamas kaip ugnis. Rezultatas yra švelnus, kvapnus, lengvai rūkytos lašišos, ir tai yra poveikis, kurį mes einame, kai ruošiame lašišą ant kedro lentų. Tai lengva, skanus ir daugiau ar mažiau apgaulingas.
Akivaizdu, kad šis receptas lengvai padvigubėja ir tt didesnėms grupėms. Dauguma žmonių kiekvienoje lentoje nustato vieną lašišos filė, tačiau tai yra grynoji estetika, taigi, kai ją naudojate, kiekvienas žmogus turi savo plokštes naudoti kaip plokštelę (bulvių koše, bulvių gratiną ir (arba) virtus daržoves galima pridėti prie lentyną, kai jis bus paimtas iš grilio, jei jūs elgsitės su šiuo požiūriu).
Tačiau, norėdami sutaupyti vietos, jūs tikrai galite pagaminti, tačiau daugelis filė sėdi ant lentos, tada perkelti žuvį į plokštes, kai filė yra pasirengusi tarnauti.
Valgydami, nenorite pridėti žolių, sviesto ar kitų prieskonių / glazūros. Tai yra lašišų virimo būdas, todėl jis yra receptas "set-in-stone".
Ko jums reikia
- 4 6-8 uncijos odos
- lašišos filė (arba 1 1 / 2- 2 svarų filė)
- Jūros druskos brūkšnys
- Neprivaloma: šviežiai malti juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
- Įmirkis kedro dangas vandenyje maždaug per 15 minučių (tai nėra absoliučiai reikalinga, tačiau tai padeda išlaikyti stalviršių pernelyg didelį nusidėvėjimą ir palengvina jų naudojimą keletą kartų).
- Medžio anglis arba dujinis grilis pašildykite vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu (jūs turėtumėte laikyti ranką apie 1 colį per kepimo grotelę 3-4 sekundes, prieš ją ištraukdami).
- Išplaukite lašišą ir išdžiovinkite. Naudokitės pincetėmis, kad ištrauktumėte visus failų kauliukus (paleiskite savo rodyklės pirštu aukštyn ir žemyn pačiu storiausiu failo dalimi, kad jaustumėtės jais, - jie paprastai būna gana įdomūs, todėl jūs turite jausti, o ne pamatyti juos). Jei norite, pabarstykite filė (s) druska ir pipirais. Nustatykite lašišos filė ant lentos (-ų), odos puse žemyn.
- Nustatykite lentjuostes ant grotelių, dangtelio ir virkite, kol lašišos mėsos dribsnių viduryje, apie 15 minučių.
Lašišą patieki karšta ar šilta. Citrinų spritz niekada skauda.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 110 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 38 mg |
| Natris | 72 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 13 g |