Azijos įkvėpti skoniai puikiai dirba su lengvu kardžuvių skoniu. Šiame recepte pirmasis kardžuvių marinuotas saldžiųjų rūgščiųjų medaus, sojos padažo, česnako, imbiero ir kalkių mišiniu, o tada kepamas ant padažo ant karšto grilio. Rezultatai yra kvapnus žuvies gabalas su skaniai aštrus glazūra.
Patiekite žuvis su virtomis ryžiais ir sotytuotu bok choy. Arba griliuokite keletą žalių ir geltonų cukinijų ir raudonųjų paprikų gražiam spalvos popui.
Ko jums reikia
- 2 durklažuvių kepsniai, apie 6 uncijos
- 3 šaukštai medaus
- 3 šaukštus sojų padažas
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1-2 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 šaukštas tarkuoto šviežio imbiero
- 1 šaukštelis kalkių išdroža
- 1 liepų sultys
- 1/4 arbatinio šaukštelio balto pipiro
Kaip tai padaryti
- Padėkite žuvį į didelį stiklinį dubenį arba seklių kepimo indą.
- Marinato ingredientus sumaišykite nedideliu dubeniu ir supilkite į žuvį. Būtinai padėkite žuvį tolygiai iš abiejų pusių. Uždenkite indą plastikine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių iki 1 valandos.
- Paruoškite griliu iki vidutinio aukšto šilumos. Mažai kepkite grotelę.
- Pašalinti žuvis iš marinato, įsitikinkite, kad rezervuokite marinatą.
- Padėkite žuvį riebalais griliu ir teptuku su rezervuaru marinatu. Leiskite virti 3-4 minutes, pasukite, o kitą pusę padėkite marinatu. Leiskite žuvims virti likusias 5 minutes.
- Kai žuvis centre nepermatoma, pašalinkite iš karščio ir naudokite.
Patarimai
Pirkdami durklažuvių kepsnius, svarbu ieškoti kelių dalykų, nes kokybė gali svyruoti šiek tiek, nes kardžuvių žvejybos laivai išlieka jūroje įvairiais laikais, nuo kelių dienų iki beveik mėnesio. Geros kokybės žuvys turi turėti tvirtą, mėsingą tekstūrą ir būti ryškiai balti arba rožinės spalvos. Paprastai per kepsnį matyti kraujo kreivė, o ryškiai raudona spalva reiškia šviežumą. Jūs nenorite, kad pilkoji kriauklė su rudomis kraujo linijomis. Kardžuvė yra nuo rugpjūčio iki spalio vidurio, bet užšalusius kardžuvius galima rasti ištisus metus.
Jei anksčiau niekada nenaudojote šviežio imbiero, yra keletas patarimų, į kuriuos reikia atsižvelgti. Pirma, yra jauno imbiero (nuimtas po 6 mėnesių) ir brandinto imbiero (nuimtas nuo 10 iki 12 mėnesių). Jaunasis imbieras turi lengvesnį skonį, o vyresnis imbieras gali būti šiek tiek aštrus. Dauguma parduotuvių parduoda vyresnius imbierus ir dažnai laikosi ant lentynos, kol ji yra susiraukšlėjusi ir, galbūt, pilka ir spalvos - būtinai to išvengkite. Jei galite rasti jauno imbiero, gali tekti nulupti jį, nes oda yra labai plona. Brandaus imbiero galima nulupti su daržovių skutimosi, tačiau naudojant šaukštą, kad išvalyti odą, yra mažiau švaistomi.
Šis receptas reikalauja augalinio aliejaus, tačiau bet kokia neutrali aliejaus. Venkite alyvuogių aliejaus arba bet kokio stiprios skonio aliejaus, nes jis pakeis ar sugriaus marinatą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 518 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 133 mg |
| Natris | 1,592 mg |
| Angliavandeniai | 54 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 47 g |