Tradicinė Čekijos Velykų įdaras iš pradžių buvo pagamintas iš šešių rūšių mėsos: kiaulienos, avienos, triušio, ėrienos, ožkos ar veršienos. Naudojant mėsą iš veršienos galvutės, įdaras buvo vadinamas "maža galvute". Kartais netgi subproduktai buvo įtraukti. Jei atsitiks, kad vakarieniečiai lankysis jūsų Velykų valgyje arba tiesiog norėtumėte atsisakyti mėsos dėl kitų priežasčių, galite pakeisti mėsą dar daugiau daržovių, pavyzdžiui, grybų.
Svarbi šventinių dienų dalis yra tiek daug variantų, kokie yra virėjai. Tačiau vienas dalykas, kurio visi jie turi, yra pavasario žolių naudojimas.
Ko jums reikia
- 1 3/4 svaro (800 g) rūkytos kiaulienos (arba rūkytos kiaulienos ir kiaulienos pečių derinys)
- Druskos ir pipirų skonis
- Sumažinti visišką slyvą
- 1 lauro lapas
- Rozmos ryčio skilimas
- 11 ritinių (kubo)
- Sunkioji riešutė
- 1 didelis svogūnas (kapotas)
- 2 gvazdikėliai česnakai (smulkinti)
- 2 puodeliai pavasario žalumynai (kopūstai, petražolės, jaunosios dilgėlės ir kiaulpienės žalumynai)
- 6 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštas sviesto (tepimui)
Kaip tai padaryti
- Šildymo orkaitė iki 350 F / 180 C.
- Didelėje atsargoje uždėkite rūkytą mėsą ir padėkite pakankamai vandens. Į vandenį įpilkite druskos ir pipirų, muskato riešutų, alpių, lauro lapų ir rozmarinų. Užvirkite ir virkite iki konkurso. Tada mėsa atvėsta vandenyje, o tada supjaustoma kubeliais.
- Nuplaukite 11 ritinių ir padėkite juos į didesnį dubenėlį. Supilkite kai kuriuos mėsos virimo sultinius virš kubelių, jei reikia, suminkštinkite.
- Sumaišykite mėsos gabaliukus su minkštintais duonos rulonais, paruoškite druską ir pipirus, pridėkite muskato, svogūno, česnako ir pavasario žalumynų.
- Atskirkite kiaušinius ir sumaišykite trynius į mėsos mišinį. Išmaišykite kiaušinių baltymus, kol jie tvirti ir sulaužomi į mėsos mišinį.
- Įpilkite į troškulių patiekalą arba didelę keptuvę, kuri buvo riebaluota su sviestu. Kepkite iki aukso rudos - apie 1 val. Jei viršuje yra pernelyg greitai supilama, laisvai uždėkite aliuminio foliją.
- 10 minučių leiskite atvėsti ant vielos lentynos ir supjaustykite keptuvėje ir supjaustykite. Priešingu atveju, užpilkite iš troškinio patiekalo ant patiekalų. Šaldytuvo likučius reikia iš naujo šildyti kitą dieną.
Čekijos valgiai, valgyti per pertraukiąją savaitę
Per visą šventą savaitę čekiškose virtuvėse virti kasdien virti kažką ypatingo. Baltajame šeštadienyje kepama Velykų įdaru (nádivka) ir saldžiųjų bandelių.
Velykų sekmadienį, kuris yra Velykų šventės kulminacija, buvo ne tik įvairūs pyragaičiai, Judo Buns, maistiniai žirniai (pučálky), bet ir mėsos sultinys ir skrudinta mėsa.
Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, saldus Velykų ėrienos (beráneko) pyragas (panašus į lenkų baraneką ) yra desertas, kuris pakeičia tikrą ėriuką, kuris daugeliui šeimų buvo nepasiekiamas. Velykų pirmadienio meniu daugiausia sudarė kiaušinių patiekalai, simbolizuojantys atgimimą. Kitas Velykų įdaras (nádivka) buvo kepti.
Apie Čekijos specialus
"Czech Specials" - tai projektas, kurį palaiko jungtinės Čekijos turizmo agentūros, Čekijos viešbučių ir restoranų asociacijos ir Čekijos virėjų ir konditerių asociacijos atstovai. Projekto tikslas - didinti čekų regioninės virtuvės supratimą, taip pat remti šiuolaikiškai pristatytus tradicinius Čekijos virtuvės restoranus.
Čekų virtuvės patiekalai yra įvairių regionų įvairovė, įvairūs unikalūs patiekalai, taip pat platų jų paruošimo spektras. Čekijos restoranai tikrai gali pasiūlyti savo klientams kokybišką aptarnavimą. Be to, "Czech Specials" taip pat yra sertifikatas, suteiktas restoranams, kuriuose klientai gali įsitikinti, kad jie gaus aukščiausios kokybės tradicinius čekiškus maisto produktus.