Essential Herb graikų virtuvėje
Graikijos raudonėlis vadinamas "rigani", išreikštas REE-gah-nee. Moliūgai parduodami švieži ir džiovinti, nes gėlių viršūnių ir lapų auginiai supakuoti į vienkartines talpyklas arba išdžiovinti, lapuočių lapus supakuoti į purškimo buteliukus. Tačiau reikia žinoti, kad ne visi oreganos yra vienodi. Graikų oregano (rigani) yra porūšis su lotyniškuoju vardu Origanum vulgare. Pažvelkite į oregano pakuotės etiketę, kad įsitikintumėte, jog perkate tikrą graikų raudoną.
Fizinės savybės
Graikijos raudonėlis pasiekia beveik dviejų pėdų aukštį, kai ji žydi. Kaip ir visi kulinariniai raudonėliai, jos gėlė yra balta. Jo lapai yra šiurkščiavilnių, ovalo formų ir betikslūs. Lapai yra maždaug penkiasdešimt colių ilgio ir yra tamsiai žali, švieži ir šviesiai žali, džiovinant.
Valgymas su graikų ožkiena
Graikijos virtuvėje pomidorų padažuose naudojami raudonėliai su mėsa, žuvimi, sūriu, kiaušinių indais, salotomis ir sūriu bei daržovėmis, pavyzdžiui, pomidorais, cukinijomis ir žaliosios pupelės . Pomidorų yra pagrindinis daugybe Viduržemio jūros regiono receptų ingredientas.
Pakaitininkai
Jei neturite graikiško raudonukės, bet norėtumėte įsitvirtinti prie skonio, naudokite tris dalis mairūno, skirto dviem maistmedžio dalims, ar čiobrelių, baziliko ar vasaros pikantiškumo.
Kilmė, istorija ir mitologija
Įvairiose pasaulio dalyse auginamos sėklos, pasodintos lengvuos, sausos ir gerai nusausintuose dirvožemiuose, auginamos kelios oregano veislės. Istoriškai, kaip rodo pavadinimas, graikų raudonėliai atsirado kalnų šlaituose Graikijoje.
Ji ir toliau yra svarbi erozijos kontrolės įmonė, nes jos šaknys mažina dirvožemio eroziją kalnų šlaituose. Graikiškos kalvos, kurios užaugintos vasarą, auga laukinės miglės, yra fantastinis akių, pėdų ir nosies ekskursija.
Pavadinimas "oregano" reiškia "kalno džiaugsmą" ir jo kilmė senovės graikų " oros " (kalnas) ir " ganos " (džiaugsmas).
Pagal graikų mitologiją, saldus, aštrus oregano kvapas buvo sukurtas deivė Afroditė kaip laimės simbolis. Senovės Graikijoje poros buvo vestuvinėse vestuvėse su oregano girliandomis. Moliūginiai augalai buvo dedami į kapus, kad suteiktų ramybę atsitraukusiems nuotaikams. Jis taip pat buvo naudojamas kaip vidurių uždegimas dėl jo katartiško poveikio.
Ne kulinarijos naudojimas
Oregano galia išgydyti jau seniai žinoma. Jis turi galingų bakterijų ir grybų žudymo savybių, ir yra naudojamas kaip skausmo ir priešuždegiminis. Oregano arbata yra gydymas dėl virškinimo, kosulys ir menstruacijų stimuliavimas. Raudonojo aliejaus naudojamas dantų balais ir kai kuria kosmetika. Lapai ir žydintys stiebai yra natūralūs antiseptikai dėl didelio tiolio kiekio.
Oranos porūšis
Kai perkate raudoną, tai padeda sužinoti, kuris iš jų yra. Šie lotyniški pavadinimai padeda išspręsti šią problemą.
- Origanum vulgare: laukiniai mairūnai, graikiniai raudonėliai
- Origanum onites: italų oregano
- Origanum heracleoticum / heraclites , ankstesnis vardas graikų arbata
- Lippia graveolens: Meksikos raudonėliai , taip pat žinomi kaip Meksikos mairūnas arba Meksikos laukiniai šalavijas; tai nėra tikras raudonasis aliejus
- Origanum vivens: ispanų arbata
- Origanum majorana: saldus majoramas