Pakalbėkime apie du mėgstamus desertus, pyragas ir baklava. Jie yra saldūs, turtingi ir patenkinti labiausiai patogiu būdu. Aš myliu juos tiek daug, bet paprastai ne kartu. Bet vienas draugas pasiūlė sudėti juos kartu su sūrio baklave arba baklava sūriu, jei nori. Iš pradžių man patiko mintis. Tada aš pradėjau galvoti, kad negalėjau to padaryti, nesukurdamas tokio turtingo, kad manęs nepatinka valgyti. Tai užtruko ir minėjo.
Tai nėra originali idėja, kai mačiau maišytuvus su tradiciniais ieškomais kepsniais ir viršaus baklava sluoksniu. O, sąžiningai, aš maniau, kad tai buvo per daug. Tai būtų kaip tik užsakydami desertus, bet aš norėjau tikrai įtraukti šiuos du.
Kadangi pagrindiniai baklava ingredientai yra "phyllo" tešla, riešutai ir sirupas, aš ieškojau būdų juos individualiai įtraukti. "Phyllo" tešla sukuria nuostabią plutą, kurią anksčiau naudojau kitoms pyrago gaminiams, tiek saldžiams, tiek piktžolėms. Riešutai, pistacija yra mano mėgstamiausia baklava, gali lengvai eiti viršuje sūrio kauliuko tešlą. Kalbant apie sirupą, "phyllo" yra nesaldu ir tikrai jį reikia. Tačiau laikiau šokoladą keptuvę šiek tiek mažiau saldus ir davė jam daug citrinų sulčių rūgšties, kad medus sirupe suteiktų papildomą saldumą.
Galutinis nuosprendis? Taip, taip ir daugiau taip! Mėgautis.
Ko jums reikia
- Dėl Konditerijos:
- 16 lapų tešlos
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto (lydyto)
- Užpildyti:
- 8 uncijos grietinėlės sūrio (kambario temperatūroje)
- 1/4 puodelio cukraus
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 2 šaukštai grietinės (galite pakeisti riebalais paprastą graikų stiliaus jogurtą)
- 1/4 puodelio visaverčio miltų
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio pistacijos (kepta, pjaustyta)
- Sirupui:
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1/4 puodelio medaus
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- 1 šaukštelis druska
Kaip tai padaryti
Iš anksto šildykite orkaitę iki 350 laipsnių.
Padarykite sūrio kepinio užpildymą, sumaišydami grietinėlės sūrį su cukrumi, kiaušinių citrinų sultimis, grietine (arba graikų jogurtu), miltais ir druska, kol visiškai sumaišoma.
Atkreipkite dėmesį, kad aš padariau tai dviem 4 "apvaliomis mini pavasarinės formos keptuvės, bet jūs taip pat galite padaryti jį į vieną 8" indą.
Skleiskite iš phyllo tešlos sluoksnį per kiekvieną indelį ir šepetį su lydytu sviestu. Į kiekvieną indelį įpilkite dar 8 lapų, o kiekviename lape - šepečiu ištirpęs sviestas.
Leiskite tešlos lapams išvirti paną.
Vienodai supilkite sūrio kačiuką į kiekvieną indelį ir pabarstykite susmulkintų pistacijų. Sulenkite phyllo tešlos kraštus virš sūrio keptuvės. Nesijaudinkite, kaip tai padaryti. Jis natūraliai suglebys. Tepkite šiek tiek daugiau lydyto sviesto ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite 20 minučių krosnyje, paskui padengdami supjaustytą phyllo trupinėlį su aliuminio folija, dar kepkite dar 20 minučių.
Padarykite sirupą, įpilkite cukraus, vandens, medaus ir citrinų sulčių į puodą ir švelniai šaunant, kol cukrus ištirps. Kai baigsite sūrio kepinius, išimkite iš orkaitės ir palaukite, kol galėsite jas pašalinti iš spyruoklės. Įpilkite medaus sirupą ant kiekvieno ir palikite kelias minutes, kad jis galėtų įsiurbti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 373 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 70 mg |
| Natris | 333 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 6 g |