Šiam vištienos risotto receptui reikės apie keletą kilogramų virtos vištienos. Galite naudoti kepta vištienos, apkeptos vištienos krūtines ar net apkeptą vištieną.
Valgyti vištieną prieš laiką (arba naudojant likusį vištieną) yra puikus laiko taupymo priemonė, ypač todėl, kad jūs ketinate turėti savo rankas visiškai tik risotto.
Tai nėra vien tik kalbos figūra. Risotto gaminimas apima nuo 20 iki 30 minučių daugiau ar mažiau besitęsiantį maišymą. Kruopštus riebalus paverskite karštu šaukšteliu arborio ryžiais ir maišykite jį, nes krūva absorbuojama.
Šis lėtas valgio gaminimas atpalaiduoja ryžių natūralius krakmolus, gaminant kreminės, švelnios konsistencijos, būdingos puikus risotto. Ir svarbu naudoti arborio ryžius . Risotto metodą galite naudoti kitų rūšių ryžiams gaminti, tačiau Arborio ryžiai yra unikalūs krakmolo kiekio atžvilgiu, o kitų rūšių ryžiai nepasiekia tokio paties kremo.
Šis metodas nėra ypač sunkus, tačiau jis reikalauja jūsų dėmesio ir jūsų nenutrūkstamo buvimo ant stovetop. Norėdami iliustruotą risotto metodo demonstraciją, žiūrėkite šį žingsnis po žingsnio vadovėlį: Kaip padaryti risotto .
Ko jums reikia
- 1 kg (450 g) virtos vištienos (maždaug 2 didelės be kaulų vištienos krūtinės arba lygiavertė)
- 1 1/2 puodelio (225 gramų) arborio ryžių
- 1 qt vištienos atsargos
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 1 vidutinio dydžio kopūstas ar 1/2 mažo svogūno, supjaustyto (apie 1 / 2u puodelio)
- 3 šaukštai visas sviestas
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus
- 1/4 puodelio tarkuotų Parmezano sūrio, pridėjus dar daugiau skutimosi
- Kosherinė druska, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Ištraukite virtą vištieną į įkandimo dydžio gabalus ir atidėkite.
- Šildykite atsargas indelyje ir šilumą nuleiskite taip, kad jis lieka karštas, bet nevirti.
- Didelio, sunkiojo dugno puodelyje, šildykite alyvą ir 1 šaukštą sviesto per vidutinį karštą, tada pridėkite svogūną arba šalotes. Saute 2-3 minutes, kol svogūnai bus permatomi.
- Tada pridėkite rytes ir saute dar vieną ar dvi minutes, dažnai maišydami su medine šaukšteliu, kad ryžiai neturėtų rudos, kol jis išgaus riešutinį aromatą ir grūdus padengs riebalai.
- Įpilkite vyno ir kepkite dar keletą minučių, kol susimaišys skystis.
- Dabar pradėkite, pridedant ryškių karštų kraikų į maišymą, kol jis bus absorbuojamas. Svarbu nuolat maišyti, ypač kai karštas vanduo įsiskverbia, todėl ryžiai neuždegami ir kitą ruošinį įpilkite, kai tik ryžiai yra beveik išdžiūti.
- Tokiu būdu tęskite, pridedant šaukštelį iš atsargų ir maišant, kol skystis įsisavinamas, tada pridedant kito šaukšto, kai ryžiai beveik yra sausas. Jūs pamatysite, kad ryžiai sukuria kreminę konsistenciją, nes išleidžiami natūralūs krakmolai.
- Laikykitės 20-30 minučių krautuvų, kraigų papildymo, kol grūdai bus nešvarūs, bet vis dar tvirti prie įkandimo, be traškių. Jei išeikite iš sandėlio ir dar nepadarėte risotto, galite baigti virimą karštu vandeniu. Tiesiog pridėkite vandenį taip, kaip tai darėte su akcijomis, vienu metu kraunant, maišant, kol jis įsisavinamas.
- Išmaišykite vištieną, likusį sviestą ir parmezano sūrį ir sekite skonį su Košerio druska . Patiekite į atskirus dubenėlius ir garnyruokite papildomai nuplautą "Parmesan".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 250 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 61 mg |
| Natris | 198 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 17 g |