"Pan chuta" yra unikali duona iš Andų kalnų netoli Kusko - vienos iš daugelio įdomių regioninių Peru patiekalų . Panašus į savo saldžiųjų anizų skonį ir didelę disko formą pan chuta ateina iš Oropesa ("la ciudad del pan" arba duonos miestas), gražus miestas su netoliese esančiais slėniais, kurie puikiai tinka auginti kviečius, kurių reikia ispanų conquistadores už jų duoną. Regionas yra turtingas "Incan" tradicijos, o šios didelės, plokščios, apvalios duonos tapo neatskiriama Oropesa ir aplinkinių vietovių kultūros dalimi. Duonos kepamos tradicinėse medieną deginančiose krosnyse su eukalipto lapais ir dažnai pateikiamos kaip dovanos.
Šios duonos paprastai dekoruotos, paprastai su derliaus / kviečių dizainais, o po to parduodamos kepyklose ir gatvėje, supilamos į didžiulius kaminus. Sunku atkurti aromato skonį, pagamintą "Oropesa" krosnyje, bet gali priartėti. Šios duonos yra gražios ir skanios, ir tikrai puikios dovanos. Šis receptas pagamintas iš 3 vidutinio dydžio arba 2 didelio čutų - išlaikykite jį sau ir atidarykite poilsį!
Ko jums reikia
- 2 puodeliai universalus miltai
- 2 puodeliai duonos miltų
- 1/4 puodelio cukraus
- 1 šaukštelis anīsos sėklos
- 1 šaukštelis cinamono
- 1 šaukštelis vanilės
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 5 šaukštus sutrumpinimas (minkštas)
- 1 kiaušinis
- 1 puodelis vandens
- 1 šaukštas greitai auga mielių
- 1/2 puodelio kviečių gemalų (apdailai)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite universalus miltų ir duonos miltus į didelį dubenį arba į standų maišytuvą su tešlos kablys. Įpilkite druskos, cinamono, anizo sėklų ir cukraus ir gerai sumaišykite.
- Įmaišykite susmulkinimą, vanilę ir kiaušinį į miltų mišinį. Ištirpinkite mieles vandenyje ir pridėkite likusias sudedamąsias dalis. Puikiai sumaišykite, tada mėsinkite tešlą iki tolygiai ir elastingai, pridėdami šiek tiek daugiau vandens, jei tešla atrodo sausa, arba šiek tiek daugiau miltų, jei tešla yra labai lipni.
- Tešlą įpilkite į tepalo dubenį ir laisvai uždėkite plastikine plėvele. Leiskite tešlą pakilti šiltoje vietoje, kol padidės dvigubai. (Tešlą taip pat galima paruošti duonos mašinoje, naudojant tešlos ciklą pagal gamintojo nurodymus).
- Tešlą padalinkite į 3 vidinius gabalėlius (9 colių skersmens duonai) arba į 2 lygias dalis, kad pagamintumėte dvi didesnes (11 colių) duoną. Kiekvieną tešlą gabenkite į lygų rutulį, uždėkite laisvai ir palikite 15 minučių.
- Skardytu paviršiumi kiekvieną tešlos rutulį įkepkite į ratą. Leisk tešlą atsipūsti 5-10 minučių ir tada supilkite į šiek tiek didesnį ratą. Kartokite keletą kartų, kol tešlos apskritimai yra maždaug 10 colių skersmens (jei pagaminsite 3 mažesnes duoną) arba 12 colių skersmens (jei pagaminsite du didesnes duoną).
- Duonos kepimo linijos su pergamentiniu popieriumi. Tešlos ratus sudėkite ant kepimo skardos ir lengvai purškite vandeniu. Leiskite pakilti į šiltą vietą 45 minučių iki valandos arba kol jie šiek tiek pakils.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Nedideliai tešlos ratą purškite vandeniu, tada pabarstykite duonos viršuje su kviečių gemalais. Jei norite, naudokite skustuvą arba aštrių peilį, kad "pagamintumėte" modelius duonos viršuje.
- Džiovinkite krosnyje, dar kartą purkškite vandeniu. Kepkite duoną (jei reikia, partijomis) 20-25 minučių (kepdami orkaitę iki 350 F po 10 minučių), kol duona bus tamsiai aukso rudos spalvos ir išpūstos. (Jei turite pizza akmenį, galite pergamžo popierių įdėti tiesiai į picos akmenį, kad gautumėte traškesnę dugno masę.
- Išimkite duoną iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 320 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 38 mg |
| Natris | 486 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 7 g |