Šis "saldžiųjų rūgščiųjų žuvų filė" receptas kilęs iš Rytų Kinijos. Pageidautina naudoti "baltųjų žuvų", pvz., Menkių, juodadėmių menkių, jūrų ešerių ar jūrų velnių. Aš asmeniškai norėčiau naudoti vienos rūšies žuvį tokio patiekalo gamybai, nes vienkartinės žuvys yra ne tik skanus, bet ir forma yra tinkama pjovimui, o tekstūra yra šiek tiek tvirtesnė nei kitų rūšių žuvys. Tai reiškia, kad, kai jūs iškepsite žuvį, ji nebus įkvėpta ar plakanti. Jis taip pat nebus sausas, todėl jūs vis dar galėsite išmėginti gražų žuvies sultingumą po to, kai jis pagardintas. Bet jei jūs negalėsite laikyti vienuolikų arba net nepatinka, galite pasirinkti iš vienos iš kitų žuvų iš viršaus, tai visiškai priklauso nuo jūsų.
Dėl saldžiųjų rūgščių receptų jūs galite visiškai sekti šį receptą ar kitaip, galite peržiūrėti kitą straipsnį " saldus rūgštus padažas ". Šiame straipsnyje yra trys skirtingi saldžiųjų rūgščių padažų receptai.
Dėl šio recepto, kuriame yra gilaus kepimo virimo, jei nesate tikri, ką daryti, galite pažvelgti į straipsnį " Giliai keptas kepimo būdas kinų virtuvėje ". Būkite labai atsargūs, kai pagardinsite maistą.
Galite pakeisti papildomas daržoves ar vaisius, kaip norite, pavyzdžiui, ananasų, skirtingų pipirų spalvų, morkų gabaliukų, svogūnų ir kt.
Ko jums reikia
- 1 svaras žuvies filė (pvz., Menkių, juodadėmių menkių arba jūrų ešerių)
- 4 uncijos kukurūzų (sniego žirneliai)
- 1 raudona paprika
- 1 šaukštas imbiero (smulkiai pjaustytų)
- 2 šaukštus žaliąsias svogūnas (supjaustyta įstrižai)
- 2-4 puodeliai aliejaus (giliai kepti)
- Marinade:
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 didelis kiaušinio baltumas
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- Dėl padažo:
- 1 puodelis vištienos sultinio
- 1 šaukštas šviesos
- sojų padažas
- 1 šaukštas Kinijos ryžių vyno (arba sauso šerio)
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 3 šaukštai ryžių acto (arba raudono ar baltojo vyno)
- 3 šaukštus cukraus
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo (sumaišytas su 2 šaukštais vandens)
Kaip tai padaryti
- Skalauti žuvų filė ir išdžiovinti. Iškirpti į 2 colių kvadratus. Pridėkite žuvį prie marinatų ingredientų, naudodami pirštus, kad sumaišytumėte ingredientus ir pridėtumėte kukurūzų krakmolą. Marinuoti žuvis 15 minučių.
- Nors žuvis marinuoja, paruoškite padažą ir daržoves. Mažame dubenyje sumaišykite vištienos sultinį, sojų padažą, ryžių vyną arba šerius, pomidorų pasta, actą ir cukrų. Atskirame mažame dubenyje ištirpinkite kukurūzų krakmolą vandenyje.
- Uždenkite žirnius verdančiu vandeniu, kol jie pasidaro šviesiai žalios. Šiek tiek pasinerkite šaltame vandenyje. Nušluostykite kruopščiai. Iškirpkite papriką per pusę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
- Šildykite alyvą tarp 360 ir 370 laipsnių Fahrenheito. Pridėti marinuotų žuvies kubelių. Giliai kepkite, kol jie yra aukso rudos spalvos. Pašalinkite ir nuleiskite popierinius rankšluosčius.
- Pašalinkite ne tik 2 šaukštus aliejaus iš wok. Įpilkite imbiero ir žalio svogūno ir kepkite iki aromatinio (apie 30 sekundžių). Pridėti sniego žirnių. Sultykite keletą minučių ir pridėkite raudonųjų paprikų.
- Paspauskite daržoves iki wok šonų ir supilkite padažą viduryje. Užvirkite. Kukurūzų krakmolo ir vandens mišinį įmaišykite, kad ištirštumėte. Patiekite žuvis ant plokštelės, padengtos saldžiųjų rūgščių padažu ir daržovėmis.
Redagavo Liv Wan
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 167 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 42 mg |
| Natris | 520 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 22 g |