Ieškodami paprasto ir skanaus pietų ar vakarienės patiekalų jūs negalite įveikti pyrago. Yra kažkas taip maloni, kad pamatytumėte vieną ant plokštelės, ypač su švelniu salotų šonu. Yra daug variantų šiame Timišo, svogūnų ir Gruyere Tart Recepte, kuris iš esmės yra sūrio ir svogūnų flanų, pridėjus čiobrelių, kuris taip gerai veikia su kitais įdaru ingredientais.
Šis receptas yra žinomas Simono Hopkinsono knygos The Vegetarian Option.
Ko jums reikia
- Dėl Konditerijos:
- 65 g / 1 1/3 oz. sviestas (šaltas, supjaustytas kubeliais)
- 100 g / 3 1/2 oz. miltai (paprastas)
- 1 šaukštelis druska
- 1 - 2 šaukštai. vanduo (ledas)
- Užpildyti:
- 55 g / 2 oz. sviestas
- 750 g / 26 oz. svogūnai (balti, nulupti ir labai plonai supjaustyti)
- 1 didelis kiaušinis
- 2 didelius kiaušinių trynius
- 200 ml / 3/4 puodelio dvigubo grietinėlės
- 2 šaukštelis garstyčių (Dijon)
- 1 šaukštelio lapai (čiobreliai)
- Druska ir šviežiai sumaltos balti pipirai pagal skonį
- 60g / 1 1/3 oz. Gruyere sūris (šviežiai tarkuotas)
- Saldaus riešo muskato skonis
Kaip tai padaryti
- Norėdami pagaminti konditerijos kepimo procesą, trumpai apdorokite sviestą, miltus ir druską maisto procesoriuje, kol mišinys primena gerus džiūvėsėlius. Dabar pakreipkite į didelį erdvinį dubenį ir švelniai sumaišykite vandenyje su šaltais rankomis ar stalo peiliu, kol gerai susimaišysite. Švelniai sumaišykite tešlą, tada įdėkite į plastikinį maišelį ir atšaldykite šaldytuve bent 1 valandą prieš valcavimą.
- Užpildant, supilkite sviestą į plačią, seklią panną. Patarkite svogūnus ir labai švelniai prakaito per vidutinę šilumą mažiausiai 40 minučių arba dar iki 1 valandos, kol bus šviesiai auksinė ir visiškai minkšta. Saunus
- Tuo pačiu iš anksto pašildykite orkaitę iki 180 ° C / dujos ženklas 4, o karštu būdu padėkite plokščią kepimo skardą (tai padės kruopščiai pagardinti kukurūzų pagrindą).
- Išmaišykite smėlį ant lengvai išplauto paviršiaus taip, kaip drąsiai išmoksite, tada naudokite, kad linija pagamintumėte 20 cm gruzdintuvą, 3 cm gylį. Užmaukite pagrindą šakute. Padauginkite konditerijos dėžutę su folija ir džiovintomis pupelėmis, užlenkite ant karšto kepimo skardos ir kepkite "akli" maždaug 15-20 minučių. Išimkite foliją ir pupeles ir dar dešimt minučių grąžinkite konditerijos dėžę į orkaitę, kol ji bus auksinė, traškia ir gerai išvirta, ypač pagrindu.
- Sumaišykite kiaušinį, kiaušinių trynius, grietinę, garstyčias ir čiobrelių lapus. Kruopščiai sumaišykite svogūnus, išmaišykite sezoną ir supilkite mišinį į tešlą. Pabarstykite Gruyere ant paviršiaus ir dosniai ruožas virš kai muskato. Kepkite orkaitėje maždaug 45 minutes arba tol, kol užpildas bus gausios auksinės spalvos ir tvirtai liestis. Palikite stovėti 10 minučių prieš valgį.