Tabbouleh, taip pat parašyta tabouleh ar tabouli, yra tradicinė levanto salotos, kurios dažniausiai naudojamos kaip mezze arba užkandžių skilimo dalis Artimuosiuose Rytuose. Istorinis terminas "Levantinas" reiškia didelę rytinėje Viduržemio jūros dalį, kurioje būtų visos Viduržemio jūros rytinės pakrantės iš Graikijos į Libiją. Daugelis jų turi puikią kulinarinę istoriją ir tradicijas. Regionas laikomas Vakarų Magrebo šaltiniu .
"Tabbouleh" yra vegetariško patiekalo, pagamintas iš šviežių daržovių, bulghur kviečių, alyvuogių aliejaus ir prieskonių. Iš esmės, švelnus grūdų salotos ir galbūt vienas iš labiausiai išskirtinių regiono patiekalų. Indą galima valgyti pitos duonos kišenėje, surinktos ant kepintos pitos duonos arba tradiciškai su šakute. Artimuosiuose Rytuose tabbouleh paprastai valgomas su šviežių vynuogių lapais, naudojamais kaip kaušas.
Nors tradicinis receptas prasideda nuo kapotų petražolių, mėtų, pomidorų ir svogūnų, tabbouleh gali būti pataisytas ir pagamintas su bet kokia daržovių įvairove pagal jūsų skonį. Galite pridėti morkų, agurkų, raudonųjų ir žalių svogūnų. Geriausią skonį, kaip jūs einate, prieskonių su kiekvieno ingrediento papildymo metu ruošimo, kad jums gauti gerai išpjaustytas ir subalansuotas galutinis patiekalas. Galite tai paversti į širdies patiekalą, puikiai tinka pietums, pridedant romėnų salotų lovą arba maišant kūdikių špinatų lapuose.
Ko jums reikia
- 2 kekšės šviežių petražolių (1 1/2 puodelio kapotų, su stiebais išmesti)
- 2 šaukštai šviežios mėtų, supjaustytos
- Aš vidutinio svogūno, nulupta ir smulkiai supjaustyta
- 6 vidutiniai pomidorai, supjaustyti
- 1 šaukštas druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 puodelio bulghur kviečių, vidutinio lygio
- 6 šaukštai citrinų sulčių
- 6 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- Romėnų salotos ar vynuogių lapai į dubenį patiekiančią liniją (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Įmaišykite bulghur kviečius šaltame vandenyje 1½ iki 2 valandų, kol jis bus minkštas.
- Nors bulghur kviečiai mirkyti, paruoškite visas kitas sudedamąsias dalis. Supjaustykite šviežiais petražolėmis ir šviežia mėtų, kad nebūtų išmesti stiebai. Smulkiai supjaustykite vidutinį svogūną ir pjaukite pomidorus.
- Po mirkymo, iš rankos ir (arba) popierinio rankšluosčio išspauskite vandens perviršį iš bulghur kviečių.
- Sumaišykite visas ingredientas dubenyje, išskyrus druską, pipirus, citrinų sultis ir alyvuogių aliejų.
- Nurodykite patiekalų dubenį su vynuogių lapais arba romėnų salotomis ir įmaišykite salotas.
- Pabarstykite aliejumi, citrinų sultimis, druska ir pipirais.
- Galite tai nedelsdami arba, geriausia, šaldytuve palaukti iki 2 valandų prieš patiekiant. Tai suteiks skoniui laiko įkvėpti.
Variacijos ir pakeitimai:
- Be kitų šviežių daržovių pridedant tradicinį tabbouleh gali būti suteikta nauja išvaizda, naudojant kukurūzus, o ne bulgurinius kviečius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 124 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 716 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 4 g |