Žodis " koriandras" reiškia " Coriandrum sativum" augalą, kurio kulinarijos menuose naudojami tiek lapai, tiek sėklos.
Kai naudojami koriandriniai lapai, jie laikomi žolelėmis. Kariandrų lapai, dar vadinami cilantro, turi ryškų, beveik citrusinių skonį. Kariandrų lapai yra naudojami visų rūšių maistuose, nuo Lotynų Amerikos iki Azijos. Meksikoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose šviežios kalendros lapai dažnai naudojami kaip salsų ir aštraus sriubų garnyras.
Kriandrų sėkla, kuri iš tikrųjų yra džiovintų koriandrinių augalų vaisiai, naudojama kaip prieskonis. Paprastai naudojama žemės, koriandrinės sėklos yra aštraus, citrusinių vaisių skonio. Koriandro sėkla yra plačiai naudojama Indijos, Artimųjų Rytų ir Azijos virtuvėse. Ištisos koriandrinės sėklos kartais naudojamos ėsdinimui ir sūdymui.
Taip pat žinomas kaip:
- Cilantro
- Kinų petražolės