Šis senamadiškas olandiškas jautienos ir svogūnų troškinys lėtai rauginamas sviestuose , sviestuose ir prieskoniuose, kol mėsa iš tikrųjų suskaidoma į sriegius ir iš tikrųjų draadjesvlees reiškia "minkštą mėsą". Tai skaniai daug geriau nei skamba ir yra savotiškas žiemos maistas, kurį ruošiatės savaitgaliams: mėsa į puodą gali užtrukti valandas, bet jums nereikės daug ką daryti, nes tai leidžia jums laisvai susitvarkyti skalbyklą ar puodą apie namą. Šios gausios žiemos šeimos miltai puikiai tinka tradiciniams aksesuarams, tokiems kaip bulvių koše, žaliosios pupelės, raudonieji kopūstai , obuolių padažas arba keletoje sviesto supjaustytos virtos bulvės ir smulkiai pjaustytos petražolės.
Ko jums reikia
- 2 svarai / kg. jautiena (tvarsčiai)
- 3,5 šaukštai / 50 g. sviestas
- Druskos ir pipirų skonis
- 3 dideli svogūnai (smulkiai pjaustyti)
- 3 1/4 puodeliai / 750 ml. atsargos (jautiena arba vištiena)
- 1 lazdelė cinamono
- 1 šaukštelis. kadagio uogos
- 3 lauro lapai
- 4 gvazdikėliai
- 2 šaukštai actas
Kaip tai padaryti
- Padaukite mėsą sausu švariu virtuviniu popieriumi ir supjaustykite į vidutinius gabalėlius. Paruoškite sviestą didelėje olandijoje ir supilkite mėsą. Padažu su druska ir pipirais. Įpilkite susmulkintų svogūnų ir leiskite karamelizuoti.
- Supilkite atsargas į olandų krosnį. Dabar pridėkite prieskonių ir acto ir užvirkite. Kai troškinys užvirinamas, sumažinkite temperatūrą iki žemo lygio, padengdami olandų krosnį dangčiu ir leiskite virti bent 3-4 valandas. Patikrinkite kiekvieną taip dažnai ir pridėkite daugiau vandens, jei reikia. Jei troškinys yra pernelyg plonas, kai esate pasirengęs tarnauti, pašalinkite mėsą ir sumažinkite skysčio kiekį vidutine karštimi, pakeiskite mėsą pabaigoje, kad šiltų.
- Indelis yra paruoštas, kai mėsa pradeda suskaidyti į siūlus, o skystis sumažėja iki storio padažu. Pašalinkite lauro lapus, cinamono lazdelę ir bet kokias gvazdikutes ir kadagio uogas. Patiekite su virtomis bulvėmis, raudonaisiais kopūstais ir obuoliais arba voveriniais kriaušiais ir obuolių padažu.
Patarimai:
- Kaip ir dauguma troškinių, " draadjesvlees" netgi gerėja kitoje dieną, todėl tai puikus šeimos patiekalas.