Ekstensyvios žiemos oro sąlygos Mongolijoje reiškia, kad kiekvienas, kuris ten gyvena, nori palaikyti šiltą maistą, turi turėti daug gyvūninės kilmės riebalų. Mongolų virtuvė yra labai daug baltymų.
Dauguma patiekalų yra virti lauke už gaisrų, o tai reiškia, kad greitis yra svarbiausias dalykas, kad virėjai galėtų išeiti iš elementų. Mongolija turi didelę kranto dalį, kuri daugiausia išgyvena naminių gyvūnų ir pieno produktų maistu. Nors jų gyvenimo sąlygos gali būti griežtos, mongolų virtuvė, nors ir sudėtinė dalis, vis dar yra neįtikėtinai skanu.
Dėl Mongolijos geografinės padėties virtuvę labai įtakoja kinų ir rusų receptai. Griežtas klimatas reiškia daržoves, kurių beveik nėra. Avinas yra vienas iš labiausiai paplitusių mongolų virtuvės ingredientų. Nors patiekalai dažniausiai būna tik iš mėsos, yra receptai, kurie taip pat reikalauja daržovių. Šio patiekalo paprikos šiek tiek saldaus svogūninio skonio prideda prie šio baltojo patiekalo.
Nors pavadinimas rodo, kad šis patiekalo kilmės šalis dauguma mano, kad tai iš tikrųjų yra Kinijos receptas. Nors šis Mongolijos avinėlio receptas gali būti kilęs iš Kinijos, jis vis dar naudoja tradicinius mongolų ingredientus ir jų ruošimo būdą. Taigi, nors pats receptas gali būti atsiradęs Mongolijoje, jis vis dar išlaiko Mongolų virtuvės dvasios.
Ko jums reikia
- 1 3/4 svaro avinėlio be kaulo
- 1 šaukštas
- sojų padažas
- 1 šaukštas Kinijos ryžių vyno arba sauso šerio
- 5 arbatinius šaukštelius
- tamsiai sojos padažas
- 5 arbatinius šaukštelius iš Kinijos ryžių vyno arba sauso šerio
- 4 arbatinius šaukštelius sezamo aliejaus
- 1 šaukštelis granuliuotas cukrus
- 2 arbatinius šaukštelius ryžių acto
- 2 gvazdikėlių česnakai, kapotų
- 2 žvakes (jei reikia, galite pakeisti pavasario svogūnus), supjaustyti 3 colių ilgiais ir supjaustyti į ploną lukštą
- Druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
- 1/4 arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus
Kaip tai padaryti
- Iškirpkite ėriuką į ploną juostelę. Sumaišykite su marinatų ingredientais. Marinuoti avinėlį 25 minutes.
- Nors ėriena marinuoja, paruoškite padažą ir kitus ingredientus.
- Mažame dubenyje sujunkite padažo ingredientus. Atmesti
- Šilkite voką nuo vidutinio iki didelio karščio. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus . Kai alyva karšta, pridėkite česnaką. Sumaišykite iki aromatinio (apie 30 sekundžių).
- Pridėti ėriuką. Labai trumpais maišykite, kol ėriena keičia spalvą (nuo 1 iki 2 minučių).
- Pridėti padažą. Užvirkite.
- Sumaišykite papriką. Skonis ir sezonas su druska ir pipirais, jei pageidaujama.
- Sumaišykite dar keletą minučių arba kol padažas absorbuojamas.
- Išimkite iš karščio, sumaišykite sezamo aliejuje ir pasidėkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 657 |
| Bendras riebalų kiekis | 43 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 186 mg |
| Natris | 860 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 52 g |