Aukšta, vadovaujanti moteris Edna Lewis taip pat buvo milžiniškos tiek kulinariniame pasaulyje, tiek gyvenime. Išlaisvintų vergų anūkė Edna augo kaip puikus virėjas , kulinarinis ambasadorius ir tikrojo Pietų virtuvės laikytojas. Ji įkvėptų kartų jaunų virėjų ir užtikrintų, kad nebūtų užmiršti tradiciniai pietų krašto žmonės. Edna Lewis, daugiau nei kvalifikuotas virėjas, palietė aplinkiniųjų gyvenimus malonę ir gyvenimo grožį.
Ji mirė 2006 m., Sulaukusi 89 metų amžiaus.
Vaikystę
Edna Lewis gimė 1916 m. Balandžio 13 d. Fritaune, Virdžinijoje. Ji buvo viena iš aštuonių vaikų. Fritounas - maža kaimo bendruomenė, įkurta XIX a. Pabaigoje trimis laisviomis vergomis, kuri buvo Lewiso senelis. Jos senelis taip pat pradėjo pirmąją Fritauno mokyklą. Klasės buvo laikomos jo kambariuose.
Ankstyvosios kulinarijos pamokos
Lewisas įsigijo savo maisto ruošimo įgūdžius ir šviežumo bei sezoniškumo meilę Fritavane, kur tokie dalykai buvo gyvenimo dalis. Ji sužinojo dauguma savo kepimo iš savo teta Jenny. Jie naudojo medieną deginančią viryklę visai jų virimui ir nereikėjo matuoti šaukštų ar svarstyklių, todėl vietoj to jie naudojo monetą, kepimo miltelius kaupino pennies, druskos dimes ir soda su nikeliais. Pasakyta, kad Lewisas galėjo pasakyti, kai tortas buvo atliktas tik klausydamas.
Nuo mažo miestelio iki niujorko
Lewis iš Freetowno paliko 16 metų, po to, kai mirė tėvas, ir persikėlė į Vašingtoną ir galiausiai į Niujorką.
Jos pirmosios darbo vietos Niujorke apima lyginimo skalbyklą ir "Daily Worker" darbuotoją. Ji taip pat dalyvavo politinėse demonstracijose ir varžėsi dėl prezidento Franklino D. Roosevelto.
"Edna Lewis" kepimas tampa legenda
Niujorke "Lewis" kepama gamina vietinę legendą. 1948 m., Kai moterų virėjai buvo nedaug, o juodos viržių virėjai buvo dar mažesni, Lewis atidarė savo restoraną su antikine prekybe ir banglana, kurioje mėginta aukšta visuomenė, John Nicholson.
Cafe Nicholson, East 57th Street, Manhetene, buvo didžiulė sėkmė.
Lewis padarė visą valgį. Jo patiekalai buvo paprastas, skanus pietų patiekalas, tačiau kavinėje buvo daug žinomų veidų, tokių kaip Tenesio Williamsas, Trumanas Capote, Richardas Avedonas, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich ir Diana Vreeland. "Lewis" liko restorane iki 1954 m. Kavinė "Nicholson" 1999 m. Buvo parduodama virėjui Patrikui Woodsidei.
Kulinarijos karjera
Liusas taip pat gyveno ir dirbo Chapel Hill, Šiaurės Karolina; Čarlstonas, Pietų Karolina; Decatur, Gruzija (jos paskutinė gyvenamoji vieta). Ji mokė kepimo klases tiek formaliai, tiek profesionaliai. Jos mokymas ir virtuvės knygos įtakojo ir įkvėpė daugybę jaunų virėjų. 1992 m. Lewisas išėjo į pensiją kaip virėja. Jos paskutinis maisto ruošimo darbas buvo Brooklyno "Gage & Tollner", kur ji buvo virėja ketverius metus.
1990-ųjų viduryje Lewisas ir draugų grupė pradėjo Pietų maisto atgimimo ir konservavimo draugiją.
Cookbook Autorius
Šešiasdešimtųjų pabaigoje Lewis sulaužė savo koją ir buvo priverstas laikinai sustabdyti gamybą profesionaliai. Per šį laikotarpį ji nusprendė parašyti keletą savo receptų. Rezultatas buvo Edna Lewis "Cookbook". Ikonuotos kulinarijos figūros James Beard ir MKF
Fisher gyrė knygą. Antroji jos pažintinės knygos "Valgių gaminimo skonis" (1976) knyga buvo viena iš pirmųjų Afrikos amerikietiškos moters kūrybinių knygų, skirta publikai pasiekti visoje šalyje, ir buvo įskaityta į atgaivinimą dėl tikros Pietų virtuvės.
Ednos Lewiso knygose yra tiek daug asmeninių memuirų, kiek jie yra receptų kolekcijos. Juose yra nuostabios pietų maisto istorijos ir kaimo gyvenimo apmąstymai nuo vaikystės. Jos knygos yra pilna patarimų, gautų iš gaminimo trukmės. "Edna" novatoriški šviežių maisto produktų ir sezoniškumo skyriai anksčiau nei amerikietiška kulinarinė revoliucija.
papildomi užrašai
Edna Lewis buvo susituokusi su Steve Kingstonu, kuris mirė 1970-aisiais. Jiems buvo vienas įvaikintas sūnus (gimtoji iš Afrikos), dr. Afeworki Paulos.
2006 m. Vasario 13 d. Edna Lewis mirė 89 metų amžiaus savo namuose Decatur, Gruzijoje.
Apdovanojimai ir apdovanojimai
1986 m. - "Cook" žurnalas pavadintas "Kas yra kas" amerikietiškoje virtuvėje
1990 - "Lifetime Achievement Award" IACP (Tarptautinis Kulinarijos specialistų asociacija)
1995 m. James Beard Living Legend apdovanojimas (pirmasis jų apdovanojimas.)
1999 m. - "Grand Dame", pavadinta "Les Dames d'Escoffier", tarptautine kulinarijos specialistų organizacija.
1999 - "Southern Foodways Alliance" (SFA) - "The Lifetime Achievement Award" (pirmasis jų apdovanojimas).
2002 - Barbara Tropp Prezidento apdovanojimas (WCR - Moterų virėjai ir restoranai)
2003 m. - įtraukta į "KitchenAid Cookbook" Šlovės salę (James Beard).
2004 m. - Pietų virtuvės dovanos, skirtos "James Beard Award" ir IACP apdovanojimui
Kuko knygos
"Edna Lewis" receptai ("Ecco", 1989) ("Out of Print")
"Country Cooking" skonis (Knopf, 1976)
"Pursuit of Flavor" (Knopf 1988)
Pietų kepimo dovana (su Scott Peacock) (Knopf 2003)