Kas yra salierai?
Salieras arba turkų kereviz (ker-eh-VEEZ) - tai salierai, išauginti už kvepiančią, minkšta šaknį, o ne kaip stiebus. Dažnai klaidingai vadinamas "salierų šaknys", nes jis smarkaus ir skonį labai panašus į kopūstų salierą.
Salieras yra gimtoji Viduržemio jūros regione ir Europos dalyse ir yra naudojamas daugelyje šio regiono virtuvių. Galbūt matėte salierų sriubos ir salierų mėsos receptus, tačiau turkiškoje virtuvėje salierai lengvai virti alyvuogių aliejuje ir būti daržovių patiekalais.
Salieras yra turkų mėgstamiausia
Šis griežinėliais salierų ir morkų receptas yra tipiškas daržovių patiekalas Turkijoje, kuris tiekiamas šaltai. Citrinų ir kai kurių šviežių spurgų apelsinų sulčių išspaudimas suteikia šiam indui malonų, lengvą skonį, papildantį kvepiančią salierą, taip pat padeda išlaikyti daržoves nuo patamsėjimo.
Kaip ir daugelis turkiškų daržovių patiekalų, šis receptas puikiai tinka kaip salotų alternatyva ar valgomoji patiekalas, kad galėtumėte kartu su savo patiekalais ar pati sau šiek tiek pagardintos duonos, kad padėtumėte sultyti sultis. Man patinka turėti salierų lapelį su Turkijos raudonos lęšių sriubos dubeniu ir šiek tiek šertos duonos, kad panirtų.
Ko jums reikia
- 2 dideli salierai (su stiebeliais ir lapais)
- 1 didelė morkų (nulupta ir supjaustyta)
- 1 mažas svogūnas
- 1/2 citrinos (sulčiaspaudė)
- 1 oranžinė (sulčiaspaudė)
- 1 šaukštelis. druska
- 1/4 šaukštai. Juodasis pipiras
- 1 šaukštelis. cukrus
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (ekstra virginės)
Kaip tai padaryti
- Iš pradžių iškirkite stiebelius iš salierų ir rūšiškite juos, išsaugodami šviežius, žalius stiebelius ir kai kuriuos lapus. Tada sulinokite salierą, naudodami tvirtą peiliuką.
- Supjaustykite kiekvieną nuluptą salierą per pusę, tada supjaustykite pusę apie pusę colio storio. Nurodykite didelės dengtos padažo dėžutės dugną su pjaustytu salieru ir džiovinkite citrinų sultimis ir apelsinų sultimis virš viršaus. Tai neleis tamsiai dirbti.
- Nulupkite morką ir supjaustykite gabalais, kurių storis yra apie ¼ colio, ir sutvarkykite juos ant salierų. Nulupkite svogūną ir supjaustykite ketvirčiais. Kiekvieną ketvirtį grubiai supjaustykite ir atskirkite žiedus. Išdėstykite svogūną virš viršaus.
- Glaudžiai pjaustykite žaliąsias stiebelius ir palikite paliktą šalį ir pridėkite juos į keptuvę. Įpilkite druskos, pipirų, cukraus ir ¼ puodelio alyvuogių aliejaus.
- Įpilkite apie 1/2 puodelio vandens. Pasukite aukštą šilumą ir padėkite indą virinama. Apverskite šilumą žemyn, uždenkite indą ir leiskite daržoves virpinti, kol viskas bus švelnus ir skystis sumažės.
- Jei skystis atrodo per daug, nuimkite dangtį ir įjunkite šilumą, kad greitai išgarintumėte papildomą skystį. Leiskite daržovėms šalti iki kambario temperatūros indelyje.
- Švelniai išimkite daržoves iš keptuvės ir sutvarkykite juos ant jūsų patiekalų lėkštės. Užpilkite likusius 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus virš viršaus.
- Pareguliuokite dar keletą kapotų salierų lapų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 278 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 644 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 1 g |