Laikykite jį švariu ir traukdami geriausius espreso šūvius
Espreso mašina atrodo sudėtinga mašina, tačiau dauguma magija atsiranda grupės viduje. Kas yra grupės vadovas, klausia? Jūs rasite jį espreso aparato priekyje; tai dalis, kurią užrakinate portafiltrui. Grupės vadovas yra, iš esmės, kai vanduo atitinka kavą ir espreso gimsta.
Kas yra grupės vadovas?
Grupės galva yra bet kokios espreso mašinos dalis. Tai yra mašinos širdis ir yra atsakinga už puikios puodelio espreso sukūrimą.
Mašinos priekyje esanti grupė yra metalas, nuolatinis tvirtinimas, iš kurio iš vandens išleidžiamas vanduo į filtrų krepšį.
Grupės vadovas paprastai vadinamas "grupe". Jūs taip pat galite išgirsti, kad ji vadinama "espreso mašinų grupe", "virinamų grupių" arba "virimo galvute".
Kaip veikia espresso mašina
Nesvarbu, ar tai yra rankinis, pusiau automatinis, ar automatinis espreso aparatas, grupės galva turi tą pačią funkciją, kai traukia espreso šūvį .
- Portafiltras - tai rankena su rankena laikomas krepšys, užpildytas smulkiai maltos kavos. Tai yra užrakinta į grupę.
- Kai atėjo laikas ištraukti espreso šūvį, grupė siunčia karštą, suspaustą vandenį iš mašinos, per difuzijos plokštę ir į pagrindo krepšį.
- Slėgis priverčia vandenį per kavą ir pašalinti poros filtro dugnines purkštukus į puodelį ar traškučius. Rezultatas yra koncentruotos kavos, kurią mes vadiname espreso .
Kaip ir portafiltruose ir krepšeliuose, grupės galvos dydis skiriasi nuo patraukto šūvio tipo.
Norėdami tinkamai veikti, atlikite šiuos patarimus:
- Prieš patraukdami šūvį, per mašiną reikia paleisti keletą uncijų vandens (ar praktikos šūviai), be kita ko, stabilizuoti grupės galvos temperatūrą.
- Norėdami išlaikyti šilumą grupės viduje, pakartotinai prijunkite portafiltrą (su švariu krepšiu) tarp kadrų.
Grupės vadovo priežiūros patarimai
Gerai veikianti grupės galva yra labai svarbi, norint ištraukti puikius espreso šūvius. Tai reiškia, kad jis turi būti tinkamai prižiūrimas ir išvalytas, kad būtų toliau dirbti teisingai.
Grupės galvos viduje yra dvi dalys, kurios gali (ir turėtų būti) keičiamos reguliariai:
- Grupinis tarpiklis - didelis guminis žiedinis žiedas, kuris tinka grupės galvos grioveliui. Tai užtikrina, kad portafiltra ir grupės galvutė tvirtai priglundės. Jei jūsų portafiltrai yra vandens, tai greičiausiai bus laiko naujam tarpikliui.
- Grupinis ekranas - taip pat žinomas kaip dozatoriaus arba dušo ekranas, šis ekranas yra grupės viduje, per kurį tekėja karštas vanduo.
Profesionaliuose kavinukuose, kuriuose kasdien pasirodo daug kasų espreso, rekomenduojama, kad tarpinė, ekranas ir porfiltrų krepšelis būtų keičiami kas tris mėnesius. Mažiau naudojamos espreso mašinos, kurių sudėtyje yra mažiau, reguliariai tikrinkite grupės tarpiklio būklę ir pakeiskite visus tris, kai pastebėsite, kad jis yra plonas.
Nesunku rasti komercinių ir daugelio rankinių ir pusiau automatinių namų espreso mašinų atsarginių dalių, o keletoje parduotuvių specializuojasi espreso mašinų dalyse.
Buitiniam naudojimui skirtos automatinės espreso mašinos yra sudėtingesnės, tačiau jas galima rasti gamintojo.
Daugelyje mašinų grupės vadovas yra skirtas lengvai valyti ir tai turėtų būti atliekama reguliariai.
- Laikykitės savo espreso aparato valymo nurodymų ir laikykitės rekomenduojamo reguliaraus grafiko. Daugelis patarimų kaip "kas 200 kadrų", ir jūs galite įvertinti, kad pagal jūsų įprastą naudojimą.
- Nenaudokite šveitimo ant metalinių dalių, nes tai gali sugadinti paviršių ir neigiamai paveikti mašinos našumą.
- Geriausia naudoti espresso mašinos skalbimo priemonę, kai valote mašiną.