Raupyklos kruopos, kadagio uogos ir kiauliena? Jums gali būti atleistas už tai, kad tai skamba kaip puikus vokiečių maistas. Na, tai daro, bet atrodo arčiau ... tai iš tikrųjų yra šiaurės rytų Prancūzijos virtuvė, o ne milijonas mylių nuo Vokietijos, taigi ir kultūrinė įtaka. Tačiau "Alsace Lorraine" maisto produktai yra laikomi kai kuriais geriausiais Prancūzijos maisto produktais, neatsižvelgiant į jų kilmę.
Kultūrinis poveikis
"Alsace Lorraine" sritis yra perskridusi pirmyn ir atgal tarp Vokietijos ir Prancūzijos, kiekviena iš jų nusprendžia, o kita - kelis šimtmečius.
Laikui bėgant, suprantama, Vokietijos įtaka tradiciniams prancūziškiems patiekalams tapo akivaizdi, tačiau tai yra dviejų skirtingų kultūrų, kurių kultūra yra skirtinga, susivienijimas, dėl kurio šiandien egzistuoja išskirtinė virtuvė.
Alsatianai ir Lorrainces tapo mėsa, mėsos rūkymu ir dešrų pakavimu. Jie labai vertina nepriekaištingą kaimiškų maisto produktų kokybę.
Vokiečių skonių
Tradiciniai vokiški marinuoti mėsos ir daržovių ingredientai yra troškinti, kad pagardintų ir kvapnų Baeckeoffe. Tvirta dešra ir marinuoti kopūstai (rauginti kopūstai arba chukrudas) suporuojami į Choucroute Alsacienne. Vokietijos įtaka netgi akivaizdu vietinio vyno skonio, kurio sudėtingumą galima palyginti su klasikiniu Reinu. Kitas mėgstamiausias ir vienas, kurį dabar galima rasti visoje Prancūzijoje, ypač kalnuotose Alpių vietovėse ir jų garsių slidinėjimo kurortų, yra " Flamme Kuchen".
ar Tarte Flamme, nes tai taip pat žinoma.
Žinomi patiekalai
Du vietiniai patiekalai yra žinomi ne tik Prancūzijoje ir Vokietijoje, bet ir visame pasaulyje. Alsatijos kulinarinis šlovės reikalavimas - tai Foie Gras, lengvas, kvapus ančių ar žąsies kepenų puokštys. Daugelyje šalių patiekalas dabar yra prieštaringas dėl daugelio (nieko bendro su skoniu ar kokybe nesusijęs) su veisimu ir priversti šerti ančių ir žąsų, reikalingų potelei gaminti.
Komercinėje gamyboje paukščiai yra laikomi narvuose ir dažnai perduodami jėga per Gavage (jėgos tiekimo) sezoną. Tačiau Alsace Lorraine daugelis ūkių vis dar gamina kepenų patiekalą, naudodamiesi savo pačių augintais žaislais, o antis ir jų šėrimo būdai yra labiau švelni ir humaniškesni nei komerciniai.
Kitas garsus patiekalas yra " Quiche Lorraine" , turtingas kiaušinis ir kumpis, atviras pyragas, kuris kyla iš "Lorrain". "Myerster-Gerome" sūris kyla iš abiejų regiono vietovių ir yra geriausiai parodytas paprastas, bet širdingas, en dress des champs (bulvių virta su odos) ir šakniavaisių kmynų sėklos.