Kasmet lapkričio pabaigoje ar gruodţio pradžioje kiekvienoje Italijoje pradedama gaminti kalėdines rinkas visoje Italijoje, parduodant rankomis pagamintas dovanas ir tipiškus atostogų maisto produktus ir gėrimus, tokius kaip vin brûlé, karštą, prieskoniu deginamą vyną, paprastai tiekiamą keramikos puodeliuose. Kodėl Italijoje naudojamas prancūzų vardas (pažodžiui reiškia "deginamą vyną"), aš nesu visiškai įsitikinęs, nes Prancūzijoje griliu vynas yra žinomas kaip vin chaud ("karštas vynas"). Tačiau, nepriklausomai nuo istorijos už vardo, tai atšilimas, aromatinis gėrimas, kuris yra malonus gurkšnoti šaltuose žiemos dienomis. Puiku, kad atvykstantys svečiai atneš didžiulę šventę šventinei vakarėliui ir kopėčioms, nes jūsų namuose kvapas yra nuostabus ir šventas!
Už tai naudokite pilno, vaisinio raudono vyno, bet nesuklaidink kokybiško ar brangio vyno. Eikite į pigius Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro ar Salice Salentino. Vin brûlé versija, vadinama bisò, yra padaryta Emilijos-Romanijos regione su Sangiovese.
Aš jums daviau paprastesnį ir paprastesnį receptą, bet nesijaudinkite pridėkite papildomų prieskonių (kaip nurodyta žemiau) ir pakoreguokite saldiklį pagal skonį.
Jei norite, kad jūsų vin brûlé būtų šiek tiek papildomo smūgio, jį galite sustiprinti 2 šaukštais prieskonio romo, Grand Marnier, Triple Sec, brendžio, konjako, obuolių brendžio arba Calvados (prancūziško obuolio brendžio).
Kita vertus, jei norite šiek tiek atsigulti, galite pridėti papildomai šviežiai išpjaustytų apelsinų sulčių ar obuolių sidro, kad šiek tiek susilpnintų vyną.
Ko jums reikia
- 1/3 puodelio cukraus ar medaus
- 2 šaukštai apelsinų žvėrelio (zest of
- 4 šaukštus apelsinų sultys (1 oranžinės sultys (naudokite daržovių minkštiklį, kad sukurtumėte nuosėdų juosteles, būkite atsargūs, kad jie būtų ploni ir išvengtumėte karčiojo balto šerdies)
- 1 šaukštas citrinų žolelių (
- žiedas iš 1 citrinos; tas pats metodas kaip oranžinis)
- 2 cinamono lazdelės
- 4 visa
- gvazdikėliai
- 1 žiupsnelis muskato riešutas (naujai tarkuotas)
- 1 butelis pilnaverčio raudono vyno
- 1/4 colio imbieras (šviežias, nuluptas ir mėlynas su virėjo peiliu)
- 1 žvaigždutė aniše
- 1/2 vanilės pod
- 10 visagalių uogos
- 5 visa juodieji pipirai
- 1-2 lauro lapai
Kaip tai padaryti
- Ne reaguojantis, sunkus puodas (emaliuotos olandijos orkaitė yra idealus, nes jis palaiko šilumą gerai, kad jūsų grūstinis vynas būtų šiltas, kai tik bus paruoštas), sumaišykite cukraus ar medaus, citrusinių gėlių, apelsinų sulčių ir prieskonių.
- Šildykite mišinį vidutiniškai aukštai temperatūrai, kol cukrus arba medus ištirps ir aromatinis sirupas susidaro apie 4-5 minutes. Tada žemyn šilumą žemyn ir pridėti vyno. Nukelkite tik nedidelį keptuvę ir tęskite per mažą šilumą maždaug 15 minučių arba kol vynas bus kvapnus. Būkite atsargūs, kad vynas negalėtų virti, o tai neigiamai veikia skonį.
- Kopulės per tinklinio audeklo dangtelį į krepšius ar karščiui atsparius stiklus tarnauti. Galite papuošti kiekvieną puodelį, jei pageidaujate, apelsino lazdele ar cinamono lazdele. Patiekalas karštas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 171 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 16 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 1 g |