Šis bebuciu, be pomidorų čili yra Teksaso stiliaus čili, pagamintas iš grubiai sumalto jautienos ir įvairių prieskonių bei pagardų. Puikus Teksaso skonis pagamintas iš čili miltelių, česnako, lauro lapų ir kmynų. Kukurūzų miltai sutirština šį švelnų, skanų čili. Jei negalite rasti grubiai sumalto jautienos, galite naudoti mėsmalę ir sumalkite liesą jautiena arba mėsinkite jautieną rankomis su labai mažais kubeliais.
Dėl papildomo skonio ir tekstūros, naudokite 1 svarą žemės kiaulienos pečių su 2 svarais maltos jautienos. Jei norite daugiau šilumos, pridėkite šaukštą arba dvi šviežias smulkintus jalapeno pipirus arba smulkintus migdolinius pipirus adobo padaže su keliomis šaukštelėmis adobo. Nors čili yra paprastas mėsos, svogūnų ir pagardų derinys, gali būti dedama kitų daržovių. Nedideli kapotos paprikos arba susmulkintos morkos yra keletas papildomų aromato ir maistinių medžiagų.
Norėdami gauti optimalų skonį, šaldykite čili per naktį ir nulupkite riebalus prieš jį iš naujo pašildydami. Net jei negalėsite iš anksto pagaminti čili, vis tiek bus puiku. Prieš pridėdami kukurūzų dribsnių tirštiklį, pabandykite pašalinti riebalų perteklių.
Pasakų valgiui pridėti supjaustytos salotos ir kukurūzų kepta arba susmulkinta duona .
Ko jums reikia
- 3 šaukštus augalinio aliejaus
- 3 kg liesos jautienos (grubiai sumalti)
- 1/4 puodelio smulkintų svogūnų
- 5 puodeliai vandens (arba nesūdyto jautienos)
- 2 lauro lapai
- 1/4 puodelio čili milteliai
- 1 šaukštas druskos
- 8-10 česnako skiltelės (malta)
- 1/2 arbatinį šaukštelį kruopos
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų salierų lapų (susmulkintų)
- 1/2 arbatinio šaukštelio kiaušinių pipirų
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštas granuliuoto cukraus
- 3 šaukštai saldžios vengrų paprikos
- 2 šaukštai miltų
- 4 šaukštus kukurūzų miltų
- 4 šaukštus šaltojo vandens (arba daugiau kaip reikia, kad sklandžiai pasta)
Kaip tai padaryti
- Šildykite augalinį aliejų 6-kvarcinio puodelio ar olando orkaitėje; sunaikina jautiena su svogūnais augaliniame aliejuje, kol jautiena nebėra rožinė. Įpilkite vandens, lauro lapus, čili miltelius , druską, česnaką, kmyną, raudoną, kajenų pipirus, juodieji pipirai, cukrų ir papriką. Kepkite, dengti, 2 valandas. Visiškai atvėsti
- Atlikite šaldymą per naktį, todėl skonį maitinsite. Nugriebkite nuo kietųjų riebalų. Pakartokite ant vidutinio karščio.
- Suvalgyk miltus ir kukurūzų miltus; įpilkite pakankamai šalto vandens, kad gautumėte lygų pastos tipo mišinį. Įmaišykite kukurūzų miltus ir miltų pastos mišinį su čili.
- Virkite maistą, maišydami, maždaug 6-8 minučių ilgiau. Pašalinti lauro lapus prieš patiekiant.
Patarimai
Šiame recepte naudokite džiovintas lauro lapus. Nors švieži dažnai yra geresni, kai kalbama apie vaistažoles, lauro lapai yra viena iš nedaugelio išimčių. Džiovinti lauro lapai paprastai importuojami, o dauguma šviežių lauro lapų JAV yra kilę iš Kalifornijos, ir jie yra iš kito medžio. Švieži lauro lapai turi stiprų vaistinį skonį, kuris gali dominuoti patiekalui, o džiovinti lauro lapai suteikia ilgai užvirtuose induose švelnų, tačiau sudėtingą skonį. Jei perkate lauro lapus dideliais kiekiais, laikykite jas šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 533 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 152 mg |
| Natris | 1,277 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 53 g |