Šis biskvotas svogūnų ir špinatų pyragaičių receptas yra skirtas klasikinei Alsatijos specialybei, vadinamam flammkuchen arba, labiau populiariai, tarte liepsna. Regioninis tartas yra labiau pica, nei paprastai suprantamas kaip pyragas, nes jis pagamintas super plonu plotu, kuris po to padengtas bekonu ir špinatu ir kepamas orkaitėje. Tačiau, skirtingai nuo pica, tai nėra mielių tešla. The
Tešlos suvilioti ir traškus plonu sluoksniu ir kepant jį super karštoje orkaitėje yra raktas, kad pasiektų traškią tekstūrą ir karamelizuotą svogūnų dangą, dėl ko šis pyragas garsėja.
Mėgaukitės atskirai arba su sriuba ir traškiais žaliais salotomis, kad gautumėte visą valgį. Jūs netgi galite valgyti tarto liepsną , o ne pica , o kartais ir gerai pakeisti. The
Yra daug variantų, tačiau šis receptas yra Elzaso regiono klasika.
Ko jums reikia
- 1 3/4 puodeliai universalus miltai
- 8 šaukštai šalto sviesto, supjaustyti gabalais
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 šaukštai šalto vandens
- 1/2 puodelio ricotta sūrio
- 1/3 puodelio kremo frachė
- 2 arbatinius šaukštelius universalus miltai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis granuliuotas cukrus
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 puodelis skalaujamų kūdikių špinatų lapų (neprivaloma)
- 6 gabaliukai bekonai, virti ir sudaužyti
Kaip tai padaryti
Kaip gaminti šonines špinatas:
Naudodami maisto perdirbimo įmonę, pulsuojame miltus, sviestą ir druską, kol jame yra šiurkšta, smėlioji tekstūra, kurioje liko tik keletas žirnių dydžio bitų. Mišinį į miltų mišinį sumaišykite šaltu vandeniu tol, kol tešla traukia kartu į grubiai atrodantį rutulį. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir šaldykite 2 valandas arba kol ji visiškai šalta.
Įkaitinkite orkaitę iki 425F.
Atsargiai ištirpinkite tešlą 8 colių ir 12 colių stačiakampyje, tešla taps labai trapi, taigi jums reikės būti atsargiems, kad neplėštų.
Apvyniokite tešlą ant lengvai kepto kepimo skardos.
Sumaišykite ricotta sūrį, kremo frachą, miltus ir druską, kol jis bus lygus kremas. Tada, atskirame dubenyje, supjaustykite supjaustytus svogūnus aliejuje ir cukruje.
Skrudinkite sūrio mišinį ant tešlos paviršiaus, išpilkite svogūnus ir tada sutvarkykite juos, špinatus, jei naudojate, ir sūrio bandelę.
Kepkite šaukštą špinatų pyragą 15-20 minučių, kol tešla bus aukso ruda ir karamelizuota svogūnai. Būkite atsargūs, kad nevirsite per greitai, arba svogūnai užsidegs, o ne švelniai karamelizuos.
Šis šaukštas špinatų pyragas receptas pagamina 4-6 porcijas.