Tiksliai, kokia mėsos pjaustymas yra ėrienos strypa?
Ašutė yra ėriuko pjūvis paimtas iš apatinės gyvūnų dalies kojų dalies ir gali būti iš priekinių kojų (priekinės kojos) arba nugaros kojų (užpakalinės kojos). Priekyje gali būti peties dalis, taip pat kojos dalis, o užpakalinėje kojoje - tik dalis galinės kojos. Avinėlių dangteliai turi ploną membraninį dangą ir ploną riebalų sluoksnį, kurie yra mažesni už avinėlio atraižą.
Paprastai prieš gaminant membraną reikia išimti, kad mėsa taptų patogesnė.
Kaip siūloma mėsa ant ėrienos strypo?
Jautienos šonkaulių mėsa yra labai griežta ir pilna jungiamojo audinio. Bet tai gali būti labai kvapnus ir sultingų patiekalų šaltinis, jei jis susmulkintas ar lėtai virtas indas. Tinkamai paruošus, ėriukų kojos praktiškai išlieka nuo kaulų ir yra populiarus meniu elementas restoranuose.
Kaip turėtų būti virti ėriukų keteros?
Pagaminti jį! Išskalaukite šiaudelius druska ir pipirais ir padėkite juos į didelį, sunkų dugną. Nustatykite mėsą ir pridėkite aromatinių medžiagų, tokių kaip svogūnai, česnakai ir žolelės, pavyzdžiui, šviežią čiobrelių ir rozmarino, kartu su tam tikra jautiena. Išrinkite visus rudos spalvos gabalėlius, grąžinkite mėsą į puodą, padėkite ją ir virkite orkaitėje 350 laipsnių kampu apie 1 1/2 iki 2 valandų. Tai turėtų nukristi nuo kaulų pasiūlymo. Tada įpilkite bulvių su bulvių koše ar kreminę polentą .
Pasukite į sumuštinius! Po to, kai kriauše yra raguotas ir švelnus, leisk jam atvėsti ir traukti mėsą iš kaulų į kevalus. Padažykite alyvuogių aliejaus svogūną, kol jis bus karamelizuotas. Išskalaukite du griežinėliais su grietine supjaustytą duoną su sviestu, supjaustykite pjaustytą avinėlio mėsą kartu su pomidorais, kai kuriais žaliaisiais ir karamelizuotais svogūnais.
Supjaustykite ir padėkite.
Arba paverskite jį BBQ skonio traškia mėsa ir tarnauti kaip tacos. Prieš padėdami ėriuką į orkaitę, tiesiog pridėti savo mėgstamą BBQ padažą ir čili miltelius į sūrio skonį. Kai virti ir susmulkinti, patiekite jį "tacos" su savo mėgstamais drožlių.
Padarykite troškinį! Paimkite ėriuką, kaip nurodyta pirmiau pateiktose instrukcijose, bet įdėti į krosnį maždaug 2 valandas į jį įpilkite salierų, morkų, raudonojo vyno, rozmarino, čiobrelių ir lauro lapų. Kai mėsa yra švelnus, pašalinkite jį iš puodo ir traukite ją nuo kaulo. Padrėkinkite padažą ir grąžinkite jį į puodą. Sumaišykite padažą vidutine karštimi, kol jis sumažėja maždaug perpus ir grąžinkite avienos mėsą į padažą. Patiekite bulves, makaronus, polentą ar ryžius.