Neapdorotos bulvės buvo sukurtos 1953 m. Švedijos chef-in-training Leif Elisson. Griežtos bulvės yra supjaustytos pjaustytais gabalais, bet ne iki galo, nepaliekant bulvių. Visame kepimo procese jie supjaustomi su sviestu arba kitais riebalais, suteikiant jiems trapų išorinį ir minkštą kreminį centrą.
Ši versija naudoja saldžiųjų bulvių, todėl dar labiau universalus. Jie gali būti paprastos ir pikantiškos ar saldžios ir aštrus. Pasirinkite saldžiųjų bulvių, kurios yra gana net formos ir nepažeistos odos. Jie gali būti nulupti arba palikti nuriebalinti.
Skrudinti riešutai ir klevo sirupas yra klasikinis derinys, tačiau jaustis laisvai pridėti cinamono ar naudoti medus vietoj klevo sirupo. Žr. Kitų aromato idėjų variantus.
Ko jums reikia
- 4 didelės saldžiosios bulvės
- 6 šaukštai sviesto, ištirpsta
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai, pagal skonį
- 1/2 puodelio smulkintų graikinių riešutų
- Klevų sirupas
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 F
- Padauginkite kepimo indą arba apvyniokite kepimo lakštą su folija, o po to šepečiu foliją su alyvuogių aliejumi arba sviestu.
- Valyti saldžiųjų bulvių. Palikite žieveles ant jų arba nuvalykite. Jei bulvės yra labai apvalios ir lengvai ritinėjamos, supjaustykite nedidelį gabalėlį nuo apačios, kad jis būtų stabilus ir nepajudėtų, kai atliekate gabalus.
- Padėkite saldžią bulvę ant pjaustymo lentos ir padėkite medinę šaukštą iš abiejų pusių, kad bulvės būtų apsuptos šaukštu rankenomis. Tai padės daug lengviau pjaustyti pjaustytus gabalėlius. Arba naudokite porą lazdelių (storus galus). Su dideliu, aštriu peiliu, kruopščiai nupjaukite bulves ir supjaustykite gabalėlius nuo 1/8 iki 1/4 colio atstumu. Įsitikinkite, kad išpjaukite tiesiai žemyn ir laikykite bulves šaukštelio rankenomis. Pakartokite su likusiais bulvėmis.
- Suremontuokite saldžiųjų bulvių paruoštą kepimo skardą ir šepinkite maždaug pusę lydyto sviesto ar riebalų. Švelniai išpilstykite juos su koserine druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais.
- Kepkite saldusis bulves 10 minučių. Švelniai supilkite saldžiųjų bulvių su dar daugiau sviesto, o po to dar kepkite šešis kartus per 10 minučių - maždaug nuo 50 iki 60 minučių arba iki to laiko, kol jie bus švelnūs.
- Nors saldžiosios bulvės yra kepamos, skrudinkite graikinius riešutus arba pekaninius riešutus. Išpjaukite veržles sausoje keptuvėje ir padėkite ant vidutinio karščio. Kuko, kol riešutai yra lengvai kepti ir aromatiniai, nuolat maišydami. Pašalinkite ant plokštelės, kad sustabdytumėte virimo procesą.
- Iš krosnies išimkite saldžiųjų bulvių ir jas nuplaukite klevų sirupu, tada pabarstykite griežinėliais. Įsitikinkite, kad tarp šakelių yra šiek tiek.
- Sugrąžinkite saldžiųjų bulvių į orkaitę ir kepkite maždaug 5 minutes ilgiau.
- Patiekite nedelsiant.
Variacijos
- Nedaug sumaišykite saldžiųjų bulvių su cinamono ir cukraus mišiniu, prieš valgydami klevų sirupą.
- Klevo sirupą pakeiskite medumi, aukso cukranendrių sirupu arba rudojo cukraus sirupu .