Kuris yra?
Per dieną prieš šaldymą sumažinus saldintą vaisių minkštimą ir konservavimą, tai buvo priemonė išsaugoti vasaros metų skonį Rytų Europoje. Skonis buvo toks išskirtinis, kas kadaise buvo būtinybė, tapo svarbia kulinarijos tradicijos dalimi.
Skirtumas tarp vaisių plitimo yra vienas iš nuoseklumo. Štai kaip juos atskirti.
Vaisių sviestas
Vaisių sviestas gaminamas kepant visą ar pusiau nematytą ir kartais neuždenytą vaisių iki malonumo ir tada verčiant jį per sietą ar maisto miltus.
Sumaišytas cukrus, kartais prieskoniai ir citrinų sultys, o minkštimas sumažinamas virinant iki storio. Nenaudojamas želatinas, pvz., Pektinas. Terminas vaisių "sviestas" kyla dėl jo plitimo. Produkte nėra sviesto (skirtingai nuo vaisių sūrio!)
- Vaisių sviesto faktai ir receptai
- Persikų sviesto receptas
- Moliūgų sviesto receptas
- Sviesto sviesto receptas
- Apkepė ar Abrikosų Lekvarų receptas
- Avienos sviesto receptas
- Obuolių sviesto receptas
- Kriaušių sviesto receptas
- Pomidorų sviesto receptas
Vaisių konservuoti
Išnuomojami vaisių mišiniai, dažniausiai su razinomis arba kitais džiovintomis vaisių, kartais sveikais arba susmulkintomis riešutėlėmis, alkoholiniais gėrimais ir prieskoniais. Jie virti, kol jie tampa labai stori ir traški, bet paprastai yra plonesni už džemą. Paprastai jie skleidžiami skrudinant, sausainiuose, kruopose ir kitose pusryčių duonos arba ritinėlių. Tačiau jie taip pat dirbs kaip žaidimų mėsos ar kiaulienos pusė, arba užpildys tokį pyragą kaip kołaczki .
Vaisių daržovė
Vaisių varškė yra kreminė padaže, pagaminta iš cukraus, kiaušinių ir sviesto, paprastai citrusinių vaisių sulčių ir dervos . Citrinų varškė yra klasikinė veislė, tačiau galima rasti kalkių, kraujo apelsinų, braškių ir spanguolių varškės. Citrusinių varškė yra gaivinanti pyragas, o ne cukrinių gėrimų ir konservų. Vaisių sūrį taip pat galima naudoti užpilant pyragas ir kaip garnyras.
Vaisių džemai
Džemai gaminami ruošiant vaisių tyrus su cukrumi ir pektinu, kol susitraukia. Jie yra laisvi. Dažniausiai naudojamos uogos ir kiti smulkūs vaisiai, bet dirba ir didesni vaisiai. Geras džemas būdingas netgi nuosekliai, be vaisių gabalėlių, ryškios spalvos ir pusiau kreminės tekstūros, kurioje nėra laisvo skysčio. Džemas taip pat gali būti naudojamas užpildyti kepinius, pvz., Lenkijos karališkąjį Mazurek .
- Fig. "Jam" receptas
- "Easy Strawberry Jam Recipe"
- 6 Mažai pridedami cukraus uogienės receptai
- Cranberry Jam Recipe
Šaldytuvas
Nevirti vaisių tyrės, sumaišytos su cukrumi ir pektinu, vadinami šaldytuvo džemu, nes jie laikomi užšaldyti. Jie vertinami dėl labai šviežios skonio.
Vaisių želė
Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Kanadoje želė yra tiesiog saldinta ir prijaukinta vaisių sultys. Tai gaminama saldžių vaisių (arba daržovių) sultyse su pektinu ir rūgštimi, pavyzdžiui, citrinų sultimis. Geras želė yra skaidrus ir putojantis, be pjuvenų pėdsakų, jį galima pjauti peiliu. Britanijoje želė vadinama vaisių skiltimi arba konservu.
Vaisių marmeladas
Marmeladai yra saldūs ir aštrūs vaisių konservai, kurių sudėtyje yra citrusinių vaisių, dažniausiai apelsinų, minkštimas ir agresija .
- Kalėdinis marmeladas receptas
- Kumquat-Orange Marmeladas receptas
- Raudonųjų svogūnų marmeladų receptai
- Raudonųjų runkelių marmeladų receptai
Vaisių konservai
Konservai skiriasi nuo uogienų, kad dideli arba visa gabaliukai saldžių vaisių (arba daržovių) yra virti ir želė. Tai nėra lygus kaip džemas ar želė. Serbijos slatko yra konservų rūšis, kurioje vaisius laikomas sveikas storas, labai saldus cukraus sirupas.
Vaisių skilimas
Vaisių skilimas yra džemas arba konservai, pagaminti be papildomo cukraus.