1%, 2%, sveikas pienas, pusiau pusvalandis, didelis plakimas, ką visa tai reiškia?
Skirtumai tarp įvairių rūšių pieno ir grietinėlės gali būti paini. Jie visi prasideda nuo nenugriebto pieno, kurį sudaro trys komponentai: vanduo, pieno kietosios medžiagos ir pieno riebalai. Jei leisite neapsistoruotą pieną, jis atskiriamas į kremą, kuris daugiausia yra sviesto riebalai, ir nugriebtą pieną, kuris dažniausiai yra vanduo.
Tai viskas apie pieno riebalus
Butterfat yra raktas suprasti įvairių rūšių pieno ir grietinėlės.
Neišlikęs pieno sudėtyje yra 3 1/2 procentų sviesto riebalų. Pašalinus sviesto riebalus laipsniais, gaunate 2 proc. Mažai riebalų pieno su 2 proc. Sviesto riebalais, 1 proc. Mažai riebiu pienu su 1 proc. Sviesto riebalais ir nugriebtu pienu, kuriame yra mažiau nei 1/2 procentų sviesto riebalų.
Jei eikite į kitą pusę, pradėdami nuo kremo ir koncentruodami sviesto riebalus, sumažindami vandens kiekį, pirmiausia gaukite lengvą kremą, kuriame yra apie 20 procentų sviesto riebalų. Pašalinant daugiau vandens, gaunate putojančio kremo, kurio sudėtyje yra apie 35 proc. Sviesto riebalų. Kitas yra sunkus kremas arba sunkus plakimo grietinėlė, kurioje yra apie 38 proc. Sviesto riebalų. Visada mažinkite vandenį ir gausite sviestą, kuris pagal įstatymą turi būti 80 procentų sviesto riebalų.
Pusantros pusės yra pusiau neskiesto pieno ir pusiau šviesaus kremo su maždaug 12 procentų sviesto riebalų. JK ji gali būti vadinama "lengvu kremu" arba "pusiau grietine"
Jūs galite plakti šviesos plakimo grietinėlę ir sunkų kremą , bet jūs negalite plakti šviesos kremas ar pusantro pusės.
Sviesto riebalų kiekis yra svarbiausias veiksnys.
Pagal receptą dažnai galite juos pakeisti, bet nepamirškite, kad važiuodami riebalais, jūsų patiekalas tampa mažiau turtingas.
Saldintas sutirštinto pieno ir išgarinto pieno
Tai dar du pieno produktai, kurie gali būti gana paini. Išgarintas pienas yra stabilus pienas, iš kurio pašalinta apie 60 procentų vandens.
Jis taip pat gali būti vadinamas "konservuotu pienu", nes jis parduodamas skardinėse. Tai buvo populiarus pieno pasirinkimas 1900-ųjų pradžioje dėl jo tinkamumo laiko. Tai buvo kūdikių mišinių pagrindas ir dažnai naudojamas kaip šviežio pieno ir grietinėlės pakaitalas.
Saldintas sutirštintas pienas taip pat yra konservuotas, stabilus pieno pienas. Skirtumas tarp išgarinto pieno ir saldinto sutirštinto pieno yra cukrus. Pienui pridedamas didelis cukraus kiekis, todėl jis yra pagrindinis ingredientas daugybėje saldainių ir kepinių. Šis cukrus taip pat suteikia ilgesnį galiojimo laiką.
Tau taip pat gali patikti
Kaip padaryti Crock Pot Dulce de Leche
Saldintas sumuštinis kremas su variacijomis