Reubeno sumuštinio kilmė nėra aiški, tačiau manoma, kad ją sukūrė Arnoldas Reubenas, kuris 1924 m. Buvo "Reuben's Restaurant" NYC savininku. Kiti teigia, kad sumuštinį sukūrė Nebraskos grocininkas, Reubenas Kolakofskis. "Reuben" yra kepsninė sumuštinis, tradiciškai pagamintas iš ruginės duonos , užpiltas sūrine jautiena, šveicarišku sūriu, obuolių kopūstais ir rusiškais padažu.
Sacharos "Rachel" yra vienas iš kelių variantų garsaus sumuštinio. Vietoj klasikinės raugstos jautienos ir raugstos kopūstų, Rachelė paprastai gaminama su kalakutiena arba pastrami ir arbata . Abi sumuštinius pagaminti su šveicarišku sūriu ir rugine duona.
Patiekite sumuštinį Reuben arba Rachel su rūgštais marinatais ir bulvių traškučiais arba bulvių salotomis .
Ko jums reikia
- Reubeno sumuštiniui:
- 2 griežinėliai ruginės duonos
- 2 šaukštai rusijos padažu
- 1/4 svaro sūdyta jautiena (plonai supjaustyta)
- 2-3 gabaliukai šveicariško sūrio
- 1/4 puodelio raugstos kopūstai
- 1 šaukštas sviesto (minkštas)
- Dėl "Rachel Sandwich":
- 2 griežinėliai ruginės duonos
- 2 šaukštai rusijos padažu
- 1/4 puodelio pieno
- 1/4 svaro sterilizuotos kalakutienos (supjaustytos pjaustytos arba pastrami)
- 2-3 gabaliukai šveicariško sūrio
- 1 šaukštas sviesto (minkštas)
Kaip tai padaryti
Rubenas
- Padėkite griežinėlio ruginę duoną ant stalviršio; skleisti apie 1 šaukštą rusiškų padažu per kiekvieną gabaliuką.
- Į viršų vieną duonos griežinėlių su sūrine jautiena ir šveicarišku sūriu.
- Išpjaukite raugą kopūsteliu; išspauskite bet kokį perteklinį drėgmę. Užpilkite raugintą kopūstą ant sūrio sluoksnio ir viršuje su kita duonos gabalėlė (rusiška padauna puse žemyn).
- Skleisti minkštą sviestą virš sumuštinio viršuje ir apačioje.
- Padėkite sunkią keptuvę ar keptuvę vidutiniu ir mažu šilumos kiekiu. Įtraukite sumuštinį ir virkite, kol apačioje bus aukstai rudos spalvos. Atsargiai pasukite ir virkite, kol kita pusė bus supilusi ir sūris išsilydo.
Rachelė
- Skleiskite kiekvieną ruginės duonos riekelę su rusiu padažu.
- Nuimkite dangtelį į žarną, kad nutekėtų pertekliniai skysčiai.
- Viršutinė duona su kalakutiena arba pastrami ir šveicarišku sūriu.
- Paskirstykite žandikaulį ant sūrio sluoksnio ir viršuje palikite likusį duonos gabalėlį.
- Skleisti minkštą sviestą virš sumuštinio viršuje ir apačioje.
- Padėkite sunkią keptuvę ar keptuvę vidutiniu ir mažu šilumos kiekiu. Sumuštinį padėkite ant karšto indelio ir virkite, kol dugnas nudažytas. Atsargiai pasukite ir virkite, kol kita pusė bus supilusi ir sūris išsilydo.
Variacijos
- Pakeiskite rusišką padažu iš tūkstančio salų padažu.
- Pakeiskite rusišką padažą, sumaišydami po 1 šaukštą kečupo, 1 šaukštą majonezo ir 1 arbatinį šaukštelį uogienės.
- Paprikuokite 1/2 arbatinį šaukštelį kmynų sėklų ant rauginto kopūsto ant Reubeno sumuštinio.
- Pabarstykite 1/4 arbatinį šaukštelį salierų sėklų per rašelio sumuštinį.
- Pakeiskite šveicarišką sūrį "Muenster", "Emmental" arba "Gruyere" sūriu. Arba naudokite savo mėgstamą melty sūrį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 3641 |
| Bendras riebalų kiekis | 220 g |
| Sotieji riebalai | 116 g |
| Nesočių riebalų | 67 g |
| Cholesterolis | 688 mg |
| Natris | 9,243 mg |
| Angliavandeniai | 195 g |
| Maistinė lasteliena | 21 g |
| Baltymas | 220 g |