Kas yra Farro?
Farro , garbingas giminaitis kviečių (kai kurie sako iš tikrųjų, kad jis buvo visų kitų kviečių veislių protėvis arba "visų kviečių motina"), buvo senosios Romos dienos raciono pagrindas, taip pat daugelį Viduržemio ir Vidurio Rytų tūkstančių metų. Tai taip pat daugiausia buvo vertinama Romos legionų racione. Šiandien ji vis dar populiari Toskanoje ir vis populiaresnė visame pasaulyje, nes daugelis žmonių pradeda sutelkti dėmesį į sveikų naudą sveikiems grūdams per labai perdirbtus angliavandenius.
Jis turi švelnią, kramtomą tekstūrą ir riešutinį skonį, ir yra labai sveiki sveiki grūdai, daug skaidulų, geležies ir baltymų. Jis puikiai veikia salotose, sriubose, risotto (aka "farrottos"), pusryčių patiekaluose, kaip daržovių įdėklas, ir pilvakuose. " Farro " vertimas į anglų kalbą yra šiek tiek sunku, nes šis vienas itališkas pavadinimas vartojamas apibūdinti tris skirtingus grūdus, turinčius skirtingus pavadinimus kitomis kalbomis: spelta, emmer ir einkorn.
Jis gali būti vartojamas keletą kartų su miežiais, rudais ryžiais ir kviečių uogomis gaminant, nors kepimo laikas, technika, tekstūra ir skonis skirsis. Prieš vartojimą virimo metu, visą riebalų farro (arba " farro integrale ") reikia mirkyti per naktį, o "Bob Red Mol" parduodama pusperlato veislė ir veislė neturi būti pašalinta, nes kai kurios išorinės sėlenos sluoksnis buvo pašalintos. leisti greitesnį gaminimą.
Farro pirkimas ir paruošimas
Farro yra padalintas į 3 klases.
Geriausias grūdai yra 6-8 mm ilgio (1/4 iki 1/3 colio), antrasis turi grūdus 3-5 mm ilgio (1/8 iki 1/4 colio), o trečią sudaro susmulkinti grūdai, susmulkinti apdorojimo metu. Jei receptas, kurį atliekate po skilimo farro skambučių, geriau įsigyti visą grūdų farro ir įtrūkite jį patys, naudodami elektrinį prieskonių / kavos malūnėlį, maišytuvą arba maisto perdirbėją, kad išvengtumėte supirkimo iš dulkių ar akmenų sumaišytų grūdų pirkimo .
Laikykite farro, kaip ir bet kokius kitus grūdus, sandarioje talpyklėje vėsioje, sausoje vietoje.
Norėdami paruošti visą grūdo farro (ne pusiau ar pusiau perlato): gerai nuplaukite, pašalinkite priemaišas, pvz., Pelkes, akmenukus arba blogus grūdus, ir pamerkite mažiausiai 8 valandas. Galite laikyti jį, mirkant vandeniu, šaldytuve keletą dienų. Tada jis gali būti naudojamas tiesiogiai sriuboje arba sumaltas, uždenkite 30-45 minučių, kol jis pasieks tvirtą, kramtomą, al dente tekstūrą. Vienas dalykas, kurį turėtumėte nepamiršti, yra tas, kad "Farro" ir toliau absorbuoja skysčius ir suminkštinamas, kai tik tai daroma, todėl jūs turite leisti jai sėdėti po kepimo.
Dėl semiperlato ir perlato farro galite praleisti naktinio mirkymo žingsnį ir dešinčiuose dešinčiuose dešinčiuose dešinčiuose dešinčiuose dešinčiuose dešinčiuose ketvirčiuose. Valymo pabaigoje išleiskite visą perteklinį vandenį.
Kai kurie farro receptai
- Minestrone sriuba su Farro
- Farro ir Kale Risotto su skrudintiems pomidorams
- Farro salotos su pistacijomis, arugulais ir ridikėliais
- Cukinijos įdarytos Farro, ožkos sūrio ir graikiniais riešutais
- Farro ir Pine Nut Tabbouleh
- Farro salotos su žirniais, šparagais ir feta
- Grybų ir farro pyragas