Kas yra razinos? Razinų istorija

Razinos buvo maždaug tuo pačiu metu, kai vynuogės augo. Mes visi susipažinę su, ir saldžiai sprogsta su sultingomis razinomis, o dauguma vaikų prisimena, kad energiją sprogsta užkandant plonais razinomis iš rankų. Ar žinote, kad razinos taip pat yra nuostabios pikantiškuose maisto produktuose? Prieš bandydami vieną iš daugelio razinų receptų (susietų žemiau), sužinokite šiek tiek daugiau apie skirtingus razinus ir kokius receptus pasirinkti.

Kas yra razinos?

Žinoma, razinos yra tiesiog džiovintos saldžiosios vynuogės. Iki viduramžių laikų, razinos buvo antras pasirinkimas kaip saldiklis, medus yra geriausias pasirinkimas. Vienu metu senovėje Romoje razinos buvo laikomos tokios vertingos, kad dvi stiklaines galėjo nusipirkti vergas. XIII amžiuje Damaskas turėjo gana gerą reputaciją dėl savo saldžiųjų razinų.

Didžiąją dalį razinų pasiūla iš Kalifornijos, džiovintos iš Thompson be sėklų (95 proc.), Muskadino arba Black Corinth (Zante) vynuogių. 1873 m. Kalifornija patyrė niokojančią sausrą, kuri tiesiog išdžiovino vynuoges ant vynuogių. Ieškodami atsigaivinti kai kurių vynuogių derliaus, "San Francisco" iniciatyvus rinkodaros specialistas pardavė džiovintas ir susitraukusias vynuoges kaip "Peru skonį", o Kalifornijos razinų pramonė buvo išjungta ir veikia.

Daugelis razinų natūraliai džiovinami saulėje tiesiai vynuogynuose, nors kai kurie yra mechaniškai dehidratuoti.

Kai saulėje džiovinama, procesas trunka nuo dviejų iki keturių savaičių, tada jie yra rūšiuojami, valomi ir supakuojami. Kai kurie roziniai yra laikomi aukso spalvos, naudojant sieros dioksidą (sulfitus).

Daugiau apie rozenes:

• Razinų patarimai ir patarimai
• Rožinių veislių
• Razino atranka ir saugojimas
• Kas yra razinos? Razinų istorija
• Razino receptai

Kuko knygos