Daugelis alaus stilių ir pavadinimų yra gana laisvi. Nebuvo per daug įstatymų, reglamentuojančių tai, kas apibūdina alaus stilių, pavyzdžiui, blyšką ale arba aviečių kviečius. Autentiškumo asociacijos ar "Alaus teisėjų sertifikavimo" programos organizacijoms leidžiama pasakyti, kas yra alus stilių, ir netgi jų apibrėžimai taikomi tik aludėvėms, norinčioms juos sekti, paprastai norint patekti į konkursą.
Žinoma, yra keletas išimčių. Dauguma jų yra susiję su teisiškai pripažintomis regioninėmis pavadinimais, tokiais kaip " Kolsch " Europos Sąjungoje.
Ir tada yra Trappist alaus. Tai unikalūs su alaus pasauliu. "Authentic Trappist Product" etiketė yra teisiškai pripažinta. Tačiau tai ne apie geografiją.
Pirmiausia apibūdinkime Trappistą. Trapkistai yra vienuoliai ir vienuoliai, priklausantys griežtai laikomoms cistercių ordinui arba OCSO. Jų vienuolynai randami visame pasaulyje, bet kuriuose žemynuose, išskyrus Antarktidą.
Per daugiau kaip 150 OCSO vienuolynų yra 16 narių Tarptautinės Trappist asociacijos, kuri dėl to, kad trūksta geresnio žodžio, yra prekybos organizacija. Tai vienintelės organizacijos, galinčios turėti etiketę. Jie gamina įvairius produktus iš alaus į šampūną, kurį parduoda, kad padėtų sumokėti vienuolynų eksploatavimą. Bet kokie papildomi pinigai yra labdaros.
Per 16 narių tarptautinės trapistų asociacijos vienuolynus, 8 šio alaus ruošimo alaus.
Siekiant pagaminti ir parduoti alų, vienuolynai turi laikytis tam tikrų gairių. Pirma, visas alus reikia gaminti vienuolyne ir prie monių prižiūrint. Alaus darykla turi likti antraeilė vienuolyno misijai. Galiausiai, bet kokie alaus pardavimo pinigai turi būti skirti vienuolių pragyvenimo išlaidoms ar vienuolyno išlaikymui.
Bet kokie papildomi pinigai eina į labdarą.
Nors vienuolynų alaus daryklos yra griežtai kontroliuojamos asociacijos, jos, atrodo, turi gana daug laisvės dėl to, kokia yra gaminti ir kaip ji parduoda. "Chimay" Belgijoje parduoda savo raudoną, baltą ir mėlyną alų visame pasaulyje. "Westvleteren", kita vertus, tuo pačiu metu parduoda savo alų tik vienu atveju ir tik paskyrimą prie jų durų. "Achel" pagamina keturis skirtingus alaus stilius, tačiau parduoda tik vieną. Kiti trys yra prieinami tik vienuolyno svečių namuose.
"Trappists" pagaminti stiliai dažnai būna susiję su Belgijos stiliumi, bet tai iš tikrųjų tik todėl, kad dauguma vienuolynų yra Belguime. La Trappe yra prekės ženklas, pagamintas Koningshoeveno abatijoje Nyderlanduose. Be įprastos " Blondes" , "Dubbel" ir "Triple", "Koningshoeven" aludariai gamina " Bockbeir" ir "Trappist Witte" , kurie yra unikalūs tarp Trappist alaus.