"Fava" pupelės arba "Broad beans" graikų kalba vadinamos " Koukia" (ko-kyah). Jie yra skanūs paruošti yahnista ( jach -nee-STAH) arba yahni ( jach -NEE), o tai reiškia, jie yra troškinta su pomidorais ir svogūnais bei prieskoniais.
Ko jums reikia
- 1 lb džiovintų "Fava" pupelių, mirkyti per naktį (žr. Pastabą)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 didelis arba 2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti
- 1 1/2 lbs. supjaustyti pomidorai (pakeiskite 28 oz., gali nusausinti)
- 1 puodelį supjaustytų šviežių petražolių
- 1 šaukštelis. žemė
- kmynų
- 2 lauro lapai
- 2 puodeliai vandens
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- Džiovinti šviežiai malti juodieji pipirai (arba pagal skonį)
Kaip tai padaryti
Pastaba: džiovintos pupelės mirkant jas rehidruoja ir pasidaro daugiau pupelių bei trumpesnio maisto. Jei neturite papildomos dienos, kad pupeles būtų galima mirkyti per naktį, galite pabandyti atlikti žemesnį greito mirkymo metodą.
Greitas mirkymo metodas:
Pridėti pupeles ir pakankamai vandens, kad pupelės padengtų 2 colius puodą. Įpilkite 2 šaukštai. druska ir maišoma. Pamažu supilkite pupeles. Išjunkite šilumą, dangtelį ir mirkykite valandą. Prieš naudojimą supilkite ir praplaukite pupeles šaltu vandeniu.
Alyvuogių aliejų įkaitinkite didelėje sriubos puodelyje vidutiniu aukštu šilumos kiekiu. Įpilkite svogūnų ir supilkite, kol pasigirsta maždaug 5 minutes. Įpilkite pomidorų, petražolių, kmynų ir lauro lapų ir toliau sauteite dar 5-10 minučių, kol aromatai puikiai derinami.
Į vandenį įpilkite vandenį ir verdykite. Įtraukite "Fava" pupeles ir šilumą nuleiskite. Kukurūzai dengiami 45 minutes.
Nuimkite dangtelį ir sezuminę druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Sumaišykite dar 10 - 15 minučių, kol pupos bus subrandintos, bet ne mushy.
Išmeskite lauro lapus. Patiekite su mėgstamiausiu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir purškiu šviežių petražolių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 281 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 41 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 11 g |
| Baltymas | 11 g |