Ryžiai yra Azijoje, kokie yra kukurūzai daugumai Vakarų pasaulio. Ir nors Vakarai turi vanilės už savo skonį, Azijoje, yra pandanas. Tradiciniai pyragaičiai, daugelis pagardinti pandanu, pagaminti iš ryžių miltų. Ir kadangi krosnys, kaip jie yra žinomi Vakaruose, nėra vietiniai Azijos, ryžių pyragai dažnai verpami, o ne kepti.
Pavyzdys yra vietnamiečių pandanų ryžiai ir mungo pupelių pyragas bahn da lon . Mano įžanga į šį skanų saldų patiekalų buvo per restoraną, akmens metimą nuo mano alma mater. Aš apie tai svajoju nuo tada. Tai lipnios ir kramtomos, saldžios be cloying, aromatinės ir kreminės.
"Bahn da Lon" - tai pyragas, pagamintas iš dviejų skirtingų sluoksnių. Yra pandano skonio ryžių tešla ir yra geltonas sluoksnis, pagamintas iš ryžių miltų ir pjaustytų mungių pupelių. "Bahn da lon" gali būti pagamintas tik dviem sluoksniais arba net šešiais ar net aštuoniais kintamaisiais žaliais ir geltonais sluoksniais. Raktas, norint išlaikyti sluoksnius nuo maišymo tarpusavyje, yra sluoksnis vienas po kito.
Jei galite rasti supjaustytų mung pupelių, naudokite juos, nes jie virti daug greičiau nei visos mung pupelės.
Nors nieko lygina su šviežių kokosų pienu , jei turite sunkumų, todėl iš šviežiai tarkuoto kokoso, naudokite konservuotas kokoso pienu arba kokoso miltelius pasklidusią šiltu vandeniu.
Ko jums reikia
- Dėl geltonojo sluoksnio:
- 1/2 puodelio supjaustytos geltonos mung pupelės
- 1/2 puodelio tapijoka krakmolas
- 1/4 puodelio ryžių miltų (ne glotnus)
- 2/3 iki 3/4 puodelio cukraus
- 1 šaukštelis druska
- 1/2 puodelio kokoso pienas
- Žalioji sluoksniai:
- 1 1/4 puodelio tapijokos krakmolo
- 1/2 puodelio ryžių miltų
- 2/3 iki 3/4 puodelio cukraus
- 1 šaukštelis druska
- 2 puodeliai pandano vandens
Kaip tai padaryti
Kelis kartus skalaukite pupeles. Vieta yra dubuo ir užpilama du puodeliai vandens. Išmeskite bet kokį gabalą, kuris plūduriuoja į paviršių. Uždenkite laisvai ir palikite mirkyti mažiausiai keturias valandas. Rekomenduojama naktį šaldytuve.
Kelis kartus skalaukite pupeles. Ištuštinkite ir supilkite į keptuvę. Supilkite apie puodelį ir pusę vandens. Užvirkite. Uždenkite, nuleiskite šilumą ir virkite, kol jis bus rausvas. Priklausomai nuo pupelių kokybės, tai gali užtrukti nuo pusės valandos iki pusantros valandos.
Įpilkite vandens, ketvirtadalio puodelio, tuo tarpu, jei mišinys išdžiūsta, kol pupelės yra minkštos. Visiškai išjunkite šilumą.
Kai iškeptos pupelės atšaldomos, nušluostykite, kad pašalintumėte perteklinį vandenį. Supilkite pupeles į maišytuvą. Įpilkite cukraus, druskos ir tyrės. Sumaišykite kokoso pieną, ryžių miltus ir tapijokų krakmolą. Pridėti prie pupelių ir apdoroti iki tolygiai.
Sumaišykite visas žalio sluoksnio sudedamąsias dalis.
Paruoškite garintuvą. Įpilkite vandenį į indą ir pradėkite jį šildyti iki virimo taško.
Švelniai purškite aštuonis ar 12 ramekinų vienkartinius šaukštus.
Į kiekvieną ramekiną įpilkite du šaukštus žalią mišinį. Suremontuokite ramekinas garintuvo krepšyje ir garuose maždaug septynias minutes arba tol, kol žaliojo sluoksnio viršus bus tvirtas ant liesties.
Padalinkite geltoną mišinį tarp ramekinų. Steam 10-12 minučių arba tol, kol tvirtas.
Paskirstykite likusį žalią mišinį tarp ramekinų. Steam dar penkis ar septynias minutes.
Atleiskite pyragaičius su alyvuotu peiliu. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje. Galite jas nuplauti daugiau kokoso pieno ir pabarstyti kepta sezamų sėkla.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 303 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 113 mg |
| Angliavandeniai | 62 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 3 g |