Graikų kalba: μοσχάρι κοκκινιστό, išreikštas mohs-HAH-ree ko-ho-nee-STOH
Kokkinisto yra virimo būdas ir verčiamas kaip "paraudęs". Tai reiškia, kad mėsa yra supjaustyta, prieš tai pridedant prie troškinio, pagaminto pomidorų pagrindo padažu, ir tokiu būdu galima virti beveik visų rūšių mėsą. Parankiniai yra jautiena, ėriena ir gaidys.
Ko jums reikia
- 2 1/4 svarai liesos jautienos, supjaustytos 5-6 vnt
- 1 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 6 gvazdikėlių česnako, malto
- 3-4 gvazdikėliai
- 1 svaras svogūnai, supjaustyti supjaustyti
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštas
- pomidorų pasta
- 1/2 svaro sterlingų
- švieži pomidorai , smulkiai pjaustyti
- 1/2 puodelio raudono vyno
- 9 puodeliai vandens
Kaip tai padaryti
- Ištirpinkite pomidorų pastą raudoname vynyje.
- Didelėje keptuvėje mėsa supjaustoma karštu alyvuogių aliejumi. Pašalinkite mėsą iš indo ir perkelkite į troškintuvą.
- Kepkite aliejų karštą keptuvėje. Sumaišykite svogūnus ir česnakus su karštu aliejumi ir saute, kol svogūnai bus minkšti.
- Įpilkite šviežias pjaustytų pomidorų ir vyną su pomidorų pasta, ir kepkite keletą minučių, kol jis lydosi, sumaišydami su medine šaukšteliu.
- Į padažą įmaišykite pomidorų padažą į mėsą ir sumaišykite druskos, pipirų, lauro lapų ir gvazdikėlių.
- Įpilkite nedidelį kiekį vandens ir padidinkite šilumą. Kai jis pradeda virti, lėtai įpilkite likusį vandenį, sumaišant tarp kiekvieno vandens.
- Kai jis pasiekia visą virimo temperatūrą, dangą, sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite 1 1/2 iki 2 valandų (bandykite mėsą švelnumui), kartais maišydami.
Išeiga: tarnauja 6-8
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 682 |
| Bendras riebalų kiekis | 51 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 32 g |
| Cholesterolis | 114 mg |
| Natris | 711 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 39 g |