Rytų europiečiai myli figas visomis įmanomomis formomis, įskaitant džemą. Kai kurios geriausios pasaulio figos auga Kroatijoje palei Dalmatijos pakrantę, o jų figūriniai pyragaičiai , figmedžio duona, salotos, įdaryklos, saldainiai, kompotai, džemai ir konservai.
Ši figūrinių uogienų receptas yra David Guas ir Raquel Pelzel "The Dam Good Sweet" (The Taunton Press, 2009).
Ko jums reikia
- 3/4 puodelio cukraus
- 1 1/2 šaukštelių pektino
- 3 svarai bendros figos (šviežios juodos misijos)
- 2 šaukštai citrinų sulčių (švieži)
- 2 šaukštai medaus (tamsi)
Kaip tai padaryti
- Į šaldiklį uždėkite nedidelę keramikos ar stiklo plokštę. Sumaišykite 1/2 puodelio cukraus ir pektino nedideliu dubeniu ir atidėkite. Didelėje, sunkioje dugne pastogėje sumaišykite likusį 1/4 puodelio cukraus su figomis, citrinų sultimis ir medumi. Virkite vidutinį karštą, kartais maišydami, kol jis bus verdamas, 5-6 minutes. Sumaišykite cukraus ir pektino mišinį ir paverskite šilumą vidutiniškai žemai. Naudokite medinę šaukštą, kad švelniai išmaišytų figus ir juos sulauztumėte (norėtumėte storos tekstūros, o ne purkšti). Dar kartą virkite, kartais maišydami, kol mišinys pasieks 212 laipsnių saldainių termometru, maždaug nuo 8 iki 10 minučių. Jei jums patinka stipresnis uogiene, virkite ilgiau. Išvalykite bet kokią putą, kuri pakyla iki paviršiaus.
- Išimkite plokštelę nuo šaldiklio ir šaukštą į jį įpilkite nedidelį barstytą džemą. Džemas turėtų sudaryti pusiau standus ir, kai palei pirštą per jį, trasa nedelsiant turėtų grįžti kartu. Jei taip, laikykis virimo. Jei taip nėra, išjunkite šilumą ir leiskite figus sėdėti 10 minučių.
- Užpildykite didelį atsargų dubenį ar konservų puodą vandeniu ir išvirkite. Įtraukite stiklainius, dangčius ir juostas ir virkite 5 minutes. Naudokite žnyplės, kad jas pašalintumėte į švarų virtuvinį rankšluostį. Kai pakankamai atvėsti rankena, bet vis tiek šilta, užpilkite stiklainius beveik į viršų su karštu figu uogiene, paliekant 1/2 colių viršutinę dalį. Užsukite dangtelius.
- Jei reikia, pridėkite daugiau vandens į puodą ir užvirkite. Padėkite konservavimo stalą į puodą ir įdėkite užpildytus indelius į stalą. Virkite 10 minučių (užpildyti stiklainiai turi būti visiškai uždengti verdančiu vandeniu). Naudojant žnyplės, išimkite stiklainius ir padėkite ant virtuvės rankšluosčio. Jei yra šaldymo, būtinai atvėskite užpildytus indelius pirmąsias kelias valandas. Neatidarytas, džemas išliks keletą mėnesių. Atidarę pabandykite valgyti uogiene per savaitę ar dvi.
Pastaba: Prieš pradedant namų konservavimo projektą, perskaitykite tai, ką turi pasakyti "Ball canning balls" kompanija.
Šaltinis: "Dam Good Sweet", autorius David Guas ir Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 73 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 1 g |