Sezamų sėklos turi trumpą tinkamumo laiką
Sezamų sėklų pasirinkimas
Sezamo sėklos yra rudojo, šiek tiek saldaus skonio ir aromato, kuris sustiprinamas skrudinant. Paprastai yra baltos ir juodos veislės. Balta turi subtilų skonį ir gali būti naudojama visuose induose, kuriuose reikalaujama sezamo sėklų. Juodosios sėklos turi turtingesnį skonį ir stipresnį aromatą ir geriausiai naudojamos šalia kitų drąsių ingredientų, kad nebūtų įstrigę indai.
Sezamo sėklos yra supakuojamos maisto produktų parduotuvių prieskonių skyriuje, taip pat daugybėje maisto produktų parduotuvių ir Vidurio Rytų rinkose.
Dėl didelio aliejaus kiekio sėklos greitai pasidaro riebus. Geriausia juos įsigyti nedideliais kiekiais ir juos greitai panaudoti.
Norint išrūkti sepalo sėklų veržlės skonį, norėsite jas skardinti. Yra du būdai: sausas skrudinimas ant viryklės ir kepimas orkaitėje. Viryklės metodas yra greitesnis; tiesiog sudėkite lygų sezamo sėklų sluoksnį sausoje keptuvėje ir kepkite, kartais maišydami, vidutiniškai žemoje ugnyje, kol sėklos bus auksinės ir kvapios, nuo 3 iki 5 minučių. Arba jūs galite paskleisti sėklos slapuko lape ir skrudinti į 350 laipsnių F. orkaitę 8-15 minučių, dažnai maišydami, kol bus aukso ruda ir kvapnė.
Sezamų sėklų saugykla
Sezamų sėklos turėtų būti laikomos sandariai uždarytoje talpykloje. Neužšąlančios sėklos gali būti laikomos vėsioje, sausoje vietoje iki trijų mėnesių. Jei šaldysite sėklas, jos truks iki šešių mėnesių; sušaldyti jie bus geri iki vienerių metų.
Kita vertus, sezamo aliejus yra nepaprastai stabilus ir ilgiau išliks, netgi karštu klimatu nesukeldamas.
Daugiau apie sezamo sėklą:
• Informacija apie sezamų sėklą ir veislės
• Sezamų sėklų saugojimas ir parinkimas
• Sezamų sėklų istorija
• "Sezamo sėklos garbė ir legenda"
• Sezamų sėklų receptai
Kuko knygos
| • | Šiuolaikinė žolių ir prieskonių enciklopedija |
| • | Žolės ir prieskoniai |
| • | Prieskonių ir žolelių Biblija |
| • | "Spice Lover" gairė žolėms ir prieskoniams |
| • | Daugiau patiekalų |