Kalmarai padengiami lengva tempura tešla ir gruzdinta, prieš sumaišant aštrus druskos ir pipirų mišinius. Šiame padaže yra visi svarbūs Szechuan pipiriniai, dėl aštraus ir numbingo pojūčio, kuris yra žinomas dėl Szechuano kepimo.
Ko jums reikia
- 2 šaukštus druskos
- 3 - 4 arbatinius šaukštelius šviežiai išpjautos Szechuano pipirinės, pagal skonį
- 1 kiaušinis
- 3/4 puodelio ledo šalto vandens
- 1 puodelis universalus miltai
- 3 arba 4 puodeliai aliejaus gruzdinti arba, jei reikia
- 2 lb valomos kalmarai
- Coriander lapai, papuošti (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Salt and Pepper Mix
- Kietoje vidutinio ar vidutinio ar mažo karšto keptuvėje rudi druską ir sichuano pipirinius grūdus , kartais maišant indą, kol pipiriniai kvepia, o druska pasidaro šviesiai rudos spalvos.
- Pašalinti nuo karščio. Saunus.
- Naudokite skiedinį ir pistoletą, kad išdžiovintumėte atvėsintą mišinį arba sumaltumėte maišytuve. Atidėti.
- Skrudinta kalmare
- Mažame dubenyje maišykite kiaušinį į ledo vandenį.
- Miltus sumaišykite, kad susidarytumėte storą, vienkartinį tešlą, būkite atsargūs, kad ne maišytųsi (tešlą turėtų būti panašus į blyną).
- Šildykite alyvą iki 360 laipsnių Fahrenheit.
- Supilkite kalmarą į tempura mėsą, naudodami pirštus, kad padengtumėte kalmarų gabaliukus.
- Įpilkite kalmarų ir gruzdinti, kol bus aukso rudos ir traškios. Nutekėjimas
- Patiekite garnyru su koriandriniu lapeliu, su druskos ir pipirų mišiniu suplakimui.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 220 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 387 mg |
| Natris | 2,641 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 26 g |