Sushi yra galbūt labiausiai žinomas japonų maistas pasaulyje. Labiausiai žinomas suši yra ovalo formos suši, vadinamas nigiri-zushi, kuris reiškia rankomis presuoto suši. "Nigiri-zushi" gali būti pagamintas iš įvairiausių toppings ir paprastai patiekiamas suši restoranuose. "Sushi" virėjai Japonijoje vykdo išsamią mokymą išmokti gaminti "nigiri-zushi".
Nigiri-zushi apima žuvies gabalėlį virš pailgos, sutankinto ryžių piliakalnio.
Nigiri paprastai patiekiami poromis, su ryžiais ir žuvimi truputį praleidžiamas vazabis , o kartais ir su maža nori juosta (jūros dumbliais), sujungianti juos visus.
Ryžių svarba
Kadangi suši skonis priklauso nuo to, kaip gerai virti ryžiai, labai svarbu, kad ryžiai būtų tinkamai pagaminti. Žmonės tampa nuolatiniais suši baru, nes jiems yra tinkamas suši ryžių skonis.
Patarimai, kaip padaryti suši ryžius:
- Įmaišykite acto mišinį su virtais ryžiais, kai ryžiai dar karšti.
- Atvėsinkite ryžius greitai, naudodami ventiliatorių, kad jis atrodytų blizgantis.
- Ryžių maišytuvą naudokite ryžių mentele, naudodami pjūvį ir pasukant, kad nesugadintumėte ryžių grūdelių.
Yra tokia nigiri-zušų rūšis, vadinama gunkan-maki, kuri yra suši ryžių piliakalnis, suvyniotas su nori juostelėmis ir papildytas įvairiais ingredientais, tokiais kaip uni (jūrų ešerys) ir ikura (lašišos ikrai). Gunkanas reiškia kareivines japonų kalba. Norėdami pagaminti gunkan-maki, paverskite ryžius į ovalo formą ir padėkite juos su Nori jūros dumblių juostele.
Tada supilkite viršuje viršuje.
Norint valgyti "nigiri-zushi", iš pradžių išvalykite rankas ir surinkite sušių gabalėlį pirštais. Tada supjaustykite virimo pusę sojų padažu valgyti. Būkite atsargūs, kad per daug nenurinktumėte ryžių sojos padaže .
Kiti Nigiri tipai
"Maki-zushi" - tai žuvies ir daržovių juostelės, įdėtos į ryžius ir valcuojamos viduje, norint pagaminti ilgą cilindrą.
Tada paprastai patiekiama supjaustyta 6-8 gabalėliais.
Kitas paplitęs faktas, kad "maki" šeimoje yra temaki, kuris tiesiog išverstas kaip "rankinis ritinys" (terminas dažnai naudojamas "Stateside"). "Temaki" yra nori kūgis, kuris viduje talpina žuvis, ryžius ir kitus ingredientus.
Ir ten taip pat yra uramakis, kuris yra "iš vidaus" iškeptas su žuvimi centre, tada nori ir galiausiai suši ryžiai kaip išorinis sluoksnis. Tai yra, kaip ir reguliarūs maki, sukurti taip ilgiems cilindrams, po to supjaustyti.
Inari-zushi įdėta į keptuvėlį iš kepinto tofu ir paprastai neturi žuvies, tik suši ryžių.
"Chiraashi-zushi" yra tik dubenys suši ryžių su žuvimi ir kitomis sudedamosiomis dalimis.
"Zushi" ar "Sushi"
Žodis "suši", pateikiant prefiksą, tampa suderintu mutacija, kad taptų zušiu, kurį galite pažvelgti kaip tiesiog kitokį būdą "išreikšti" s . Pasikartojanti mutacija įvyksta daugybėje kalbų; japonų kalba šis reiškinys vadinamas rendaku.