Šie ekvadoro stiliaus kepinti empanadai turi sūrio užpildą, kuris kartais pritvirtintas prie svogūnų. Jie gali pasirodyti šiek tiek paprastos, palyginti su kai kuriais iš sudėtingesnių empanadų . Tačiau šiose empanadose yra ypatinga sudedamoji dalis, todėl jie yra unikalūs: granuliuotas cukrus, apibarstyti viršuje, kai jie pašalinami iš karšto aliejaus. Tai skamba kaip keista kombinacija - sūris, svogūnai ir cukrus - tačiau tai gana skanus.
Žodis " viento" reiškia "vėjas", o pokštas yra tas, kad šie empanados (populiariausias gatvės maisto užkandis) paprastai turi labai šykštus sūrio kiekį ir dažniausiai užpildyti oru! Empanados, kai jie yra kepti aliejuje, užpilti ore, nepriklausomai nuo to, kiek sūrio juos įpiliate, tačiau nekalti vietos gatvės pardavėjo, jei jūsų empanadas, atrodo, turi daugiau oro nei sūris!
Ekvadoras yra žinomas dėl savo keptų empanadų (nors taip pat yra populiarių keptų empanadų ), ypač empanadas de morocho (kurių pyragas pagamintas su specialiu kukurūzų miltu). "Empanadas" yra populiarus vidutinis rytas arba popietės užkandis, o dauguma (saldus ir savoray) papildo cukraus dulkėmis.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 3 puodeliai universalus miltai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelis kepimo milteliai
- 8 šaukštai šalto sviesto
- ½ puodelio šalto pieno ar vandens
- Užpildyti:
- ¼ puodelio malto baltojo svogūno
- 1 šaukštas sviesto
- 1 ½ puodeliai Monterey Jack sūriai (susmulkinti arba kiti sūriai, tokie kaip Čedaras, Gouda ir kt.)
- 1 kvarcinis augalinis aliejus (kepimui arba, jei reikia)
- ¼ puodelio cukraus
Kaip tai padaryti
Padarykite Empanada tešlą:
- Miltus padėkite į didelį dubenį su druskos ir kepimo milteliais ir truputį sumaišykite.
- Supjaustykite sviestą smulkiais gabalėliais ir supilkite į miltus. Naudokite tešlos pjaustytuvą arba 2 peilius, kad sviestas "pjaustytų" į miltus, kol mišinys bus trapus ir nėra didelių sviesto gabalėlių.
- Įpilkite pieno ar vandens 2 šaukštus vienu metu ir švelniai išmaišykite šakute. Tęskite maišymą, kol tešla susilydys ir nebus per sausa arba rausva (jums reikia šiek tiek daugiau ar mažiau vandens).
- Keletą kartų tešla mėsa rankomis, kol ji gana sklandžiai.
- Užvyniokite jį sandariai į plastikinę plėvelę ir leiskite jam 30 minučių atsigulti ant skaitiklio (arba šaldykite keletą valandų - iki nakties).
- Uždenkite tešlą su plastikine apvalkale ir atidėkite 30 minučių (arba šaldykite iki galo).
Ši tešla taip pat gali būti gaminama maisto perdirbimo aparate. Įmaišykite sviestą į miltų mišinį ir truputį pulsuojame, kol sviestas yra mažuose gabalėliuose ir mišinys yra drumstas. Palaipsniui įpilkite pieno ar vandens ir pulsuokite, kol tešla susilydys į kamuolį.
Paruoškite FIlling:
- Ištirpinkite sviestą mažoje keptuvėje ir pridėkite smulkintą svogūną. Virkite vidutiniškai žemą ugnį, kol svogūnai bus permatomi ir kvapnūs.
- Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti.
- Kai jis atvės, įdarykite svogūną susmulkinto sūrio dubenyje ir supjaustykite.
Formos Empanadas:
- Tešlą padalykite į 16 lygių rutulių. Supilkite kiekvieną tešlos gabalėlį į rutulį, tada palikite tešlą 5 minutes.
- Ant lengvai išplauto paviršiaus kiekvieną tešlos rutulį supilkite į ploną 6 colių skersmens ratą, kad tešlą atsistotų keletą minučių, jei reikia, kad tešla atsipalaiduotų ir ištemptų.
- Švelniai nuplaukite tešlos rato kraštus vandeniu.
- Tešlos viduryje įpilkite 1 ½ šaukštų sūrio mišinio, tada tešlą supilkite pusiau ir gerai užsandarinkite kraštus.
- Sulenkite tešlos kraštus į dekoratyvinį siūlą (žr., Kaip formuoti ir užpildyti empanadas ).
- Pakartokite likusius tešlos gabalus.
- Šilumos keletą colių augalinio aliejaus giliai keptuvėje ar keptuvėje per vidutinės ir didelės šilumos.
- Alyva yra pakankamai karšta, švelniai tepant tešlos gabaliuką alyvoje.
- Paruoškite empanadas partijomis, prakeikdami juos vieną kartą, kol jie bus aukso rudos spalvos.
- Atsargiai išimkite empanadas iš aliejaus su plyšine šaukšteliu, mentele ar kablys ir padėkite juos ant popieriaus rankšluosčių pamušaluotos plokštės.
- Sumaišykite šokoladą su šaukšteliu cukraus, kai tik padėkite ant plokštelės.
- Tegul empanadas vėsios 5 minutes prieš valgant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 124 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 22 mg |
| Natris | 132 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 2 g |