Mangetout: Kinijos vištiena su sniego žirniais

Kriaušios sniego žirnelės, taip pat vadinamos "mangetout" Kinijoje, yra esminė kinų virtuvės dalis. Naudodami šį receptą, jie puikiai derinami su minkšta, subtiliai marinuota, vištiena, kad lengvai supjaustytų kiaušinius su kinų aromatais. Tai tikrai bus smūgis.

Ko jums reikia

• 3/4 vištienos mėsos (be kaulų, bekūnės vištienos krūtys yra geros)
• 1 puodelis sniego žirnių (mangetout)
• 1/4 iki 1/2 šaukštelio druskos (kaip pageidaujama)
• 1 1/2 puodelio žemės riešutų aliejus (arba augalinis aliejus, rapsas yra geras)
• Marinade:
• 1 šaukštas šviesiai sojų padažas
• 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai ryžių vyno (arba sauso šerio)
• 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus
• 1 1/2 šaukštelių kukurūzų krakmolo
• Dėl padažo:
• 1/3 puodelio vandens
• 1 1/2 šaukštai austrių padaže
• 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai ryžių vyno (arba sauso šerio)
• 1/2 šaukštelis cukraus
• 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas

Kaip tai padaryti

1. Padažykite vištienos mėsą į didelius kubelius. Įtraukite marinato ingredientus, pridedant kukurūzų krakmolą. Vištienos marinuoti 20-30 minučių.
2. Nors vištiena marinuoja, paruoškite padažą ir ingredientus. Mažame dubenyje, sumaišykite padažo ingredientus, supilkite į kukurūzų krakmolą. Sniego žirnius sutrupinkite, nusiplaukite ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. Iškaitinkite vakuumą ir įpilkite 1/1 puodelio alyvos. Kai alyva karšta, pridėkite vištienos kubelius. Valykite karštą aliejų maždaug 30 sekundžių, naudodami mentelę arba ilgas kepimo indus, kad atskirtumėte vištienos kubelius. Pašalinkite vištienos kubelius ir ištuštinkite.

1. Pašalinkite ne tik 2 šaukštus aliejaus iš wok. Pridėti druskos. Pridėti sniego žirnių. Sumaišykite, kol sniego žirneliai pasidaro šviesiai žalia (apie 2 minutes).
2. Įmaišykite vištieną į keptuvę. Padėkite padažą greitai išmaišykite ir pridėti viduryje wok, greitai maišydami susilygina.
3. Kai padažas susitrenkia, sumaišykite viską kartu. Šiluma ir karšta.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	988
Bendras riebalų kiekis	97 g
Sotieji riebalai	9 g
Nesočių riebalų	65 g
Cholesterolis	79 mg
Natris	713 mg
Angliavandeniai	5 g
Maistinė lasteliena	1 g
Baltymas	26 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)